Llega la primavera, cambian los colores en las ciudades y las hojas tornan sus verdes a diferentes tonalidades más vivas y con sutiles matices, las flores empiezan a asomar por campos y jardines re dibujando de forma natural los paisajes. Cambian los sabores y empezamos a abandonar los guisos para llenar nuestras mesas con ensaladas, […]
Tiempo de cocinado
75 Min.
Nº de personas
4 Pax.
Tiempo de cocinado75 Min.Nº de personas4 Pax.El Vitello Tonnato es un plato de gran tradición en la cocina italiana y muy conocido y apreciado fuera de sus fronteras. Se podría traducir como Ternera en salsa de atún, pero es internacionalmente como Vitello (ternera) Tonnato (salsa de atún). Como nuestro gazpacho cada uno tiene su forma […]
Ingredientes
ElaboraciónHace poco una de nuestras Fans nos comentó que estaba encantada porque había descubierto en una de nuestras promociones que nuestra mayonesa no tiene gluten. Gracias a ella nos dimos cuenta que no todos los ybarreros sabéis que todas ellas son aptas para celíacos. Entre nuestra variedad de salsas perfectas para toda […]
Hace poco una de nuestras Fan nos comentó que estaba encantada porque había descubierto en una de nuestras promociones que nuestra mayonesa no tiene gluten! Gracias a ella nos dimos cuenta que no tod@s los ybarrer@s sabéis que todas ellas son aptas para celíacos. Entre nuestra variedad de salsas perfectas para toda la familia […]
Estamos en plena temporada de fresas, por eso se nos ha ocurrido proponeros esta fresquita receta de gazpacho de fresas ¿Qué os parece? Pero no os asustéis, porque no le vamos a añadir unas fresas al gazpacho, sino que os queremos sorprender sustituyendo el tomate por fresas. Que rico ¿Verdad? El tomate […]
Ingredientes InstruccionesPaso 1:
A las fresas les quitamos las hojas verdes y la parte blanca. Las lavamos y las troceamos.
Paso 2:
Pelamos el pepino y lo troceamos, repetimos la misma operación con el pimiento rojo.
Paso 3:
En una batidora ponemos las fresas.
Paso 4:
Le añadimos el pimiento, el pepino y el ajo.
Paso 5:
Añadimos un chorrito de vinagre de manzana Ybarra (al gusto, el vinagre combina muy bien con las fresas).
Paso 6:
Añadimos el aceite de oliva virgen extra Ybarra.
Paso 7:
Salamos.
Desde la Antigüedad el vinagre se ha utilizado como conservante de alimentos y la primera constancia que se tiene escrita de su uso en gastronomía es de Apicio, autor del libro de cocina más antiguo que se conoce y que data del Imperio Romano. Además de ser el aderezo perfecto para nuestros platos, hay muchos […]
Un sencillo truco para que los huevos escalfados salgan perfectos. ElaboraciónTruco, para hacer un huevo escalfado y que nos quede bien, es fundamental añadir un chorro de vinagre al agua, ya que si no la clara está esparcida por toda la olla.
Elaboración¡Un modo perfecto de tomar vinagre! Ingredientes500 gr de boquerones frescos 250 ml de vinagre de vino Ybarra (o de manzana) 50 ml de agua FRÍA Aceite de oliva Olivares Jóvenes de Ybarrra Un manojo de perejil 4 o 5 dientes de ajo Sal InstruccionesPaso 1:Limpiamos bien los boquerones quitándoles la cabeza, la espina y […]
Ingredientes InstruccionesPaso 1:
Limpiamos bien los boquerones quitándoles la cabeza, la espina y las tripas, dejando solo los lomos. Los metemos en agua fría para que se vayan desangrando, aproximadamente media hora.
Paso 2:
Escurrimos completamente de ese agua los boquerones y los ponemos en una fuente.
Paso 3:
Mezclamos el vinagre con el agua, podemos hacerlo sólo con vinagre, pero es mejor mezclarlo con un poco de agua (el 80% aproximadamente de vinagre y el 20% de agua) para que se hagan más lentamente. Es como cocinar a fuego lento. Le añadimos un poco de sal.
Paso 4:
Cubrimos totalmente los boquerones con la mezcla de agua y vinagre y dejamos que se "cocinen". Es la acción de los ácidos del vinagre lo que hace que el boquerón se cocine. Serán aproximadamente unas 6 horas hasta que veamos que los boquerones están blanquecinos. Es entonces cuando los boquerones están listos.
Paso 5:
Una vez marinados los boquerones, quitamos el vinagre y enjuagamos levemente.
Paso 6:
Picamos muy finos el perejil y el ajo.
Paso 7:
En una fuente, ponemos los boquerones y los cubrimos con aceite de oliva olivares jóvenes de ybarra
Muchas son las expresiones que conocemos del vinagre, una de las más famosos es la de Lord Byron:“El matrimonio es al amor lo que el vinagre al vino. El tiempo hace que pierda su sabor”. Lo cierto es, que el vinagre es un ingrediente fundamental en nuestras cocinas y además de aderezar y alegrar nuestras […]
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