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Entradas de] Ybarra
Ganadores falsh 14/03/2024
15 marzo, 2024 en Promociones /por Ybarra
Ganadores 11/03/2024
14 marzo, 2024 en Promociones /por Ybarra
Mayonesa Vegana Ybarra: el sabor casero de siempre
14 marzo, 2024 /0 Comentarios/en Gastronomía en tu casa, Productos /por Ybarra¿Estáis listos para revolucionar vuestra cocina vegana con el auténtico sabor a Mayonesa? La Mayonesa Vegana Ybarra ha llegado para hacerlo. Nuestra vegana Ybarra va a satisfacer a todos: desde los veganos más comprometidos hasta aquellos que, sin serlo, buscan alternativas sin huevo, sin lactosa y opciones sin gluten. Con Ybarra, los sabores auténticos y […]
Bases Flash 14/03/2024
13 marzo, 2024 en Promociones /por YbarraOBJETO Y REQUISITOS DE PARTICIPACIÓN La organización de las acciones promocionales relativas al Concurso: ¡Tenemos #SorteoFlashYbarra de 24 horas! Participa y gana 1 de los 3 lotes con 1 botella de aceite de oliva Virgen Extra, 1 bote de Judías Verdes y 1 bote de Patatas Ybarra. PARA PARTICIPAR: 🤩 Comenta cómo soléis tomar […]
Bases 13/03/2024
13 marzo, 2024 en Promociones /por YbarraCONCURSO OBJETO Y REQUISITOS DE PARTICIPACIÓN La organización de las acciones promocionales relativas al Concurso: ¡Atención tenemos SORTEO! Tenemos para sortear 10 LOTES con 1 botella de Aceite de Oliva Virgen Extra, 1 botella de Aceite de Oliva Suave, 1 botella de Vinagre de Manzana, 1 bote de Mayonesa, 1 bote de salsa […]
Ganadores 06/03/2024
11 marzo, 2024 en Promociones /por Ybarra
Bases 11/03/2024
11 marzo, 2024 en Promociones /por YbarraCONCURSO OBJETO Y REQUISITOS DE PARTICIPACIÓN ¡Atención tenemos SORTEO de 3 LOTES con nuestros amigos de @Doctor.Salsas con 1 botella de aceite de oliva Virgen Extra Ybarra, 1 botella de Vinagre de Módena, 1 bote de Mayonesa boca abajo, 1 bote de Patatas Ybarra, 1 paquete de Patatas fritas de chipotle, 1 sazonador Cajun […]
Arroz del señorito
8 marzo, 2024 /0 Comentarios/en Recetas, Recetas con alioli, Recetas con arroz, Recetas con calamar, Recetas con langostinos, Recetas con merluza, Recetas con pescados y mariscos, Recetas de arroces y legumbres, Recetas de cocina para 3-5 personas, Recetas de cocina para grupos, Recetas fáciles /por Ybarra80 Min.
4 Pax.
Tiempo de cocinado80 Min.Nº de personas4 Pax.Si quieres disfrutar de un arroz delicioso y fácil de hacer, no te pierdas esta receta de arroz del señorito con salsa alioli, salmorreta y marisco. Es un plato típico de la gastronomía mediterránea, que combina el sabor del arroz bomba con el de la sepia, la merluza y […]
Ingredientes
- Para la salmorreta:
- 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 4 dientes de ajo picados
- 3 ñoras sin las semillas
- 3 tomates pera bien maduros
- Para el fumet:
- 1 litro de agua
- 1 zanahoria
- 1 ramillete de perejil
- Las cabezas y las raspas de la merluza
- Las cabezas y las cáscaras de los gambones
- Para el arroz:
- 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 400 g de arroz bomba
- 200 g de sepia o calamar troceado
- 200 g de merluza en lomos
- 200 g de gambones pelados
- 2 cucharadas de salmorreta
- Unas hebras de azafrán
- Sal al gusto
Elaboración
1.- Empezamos preparando la salmorreta. Para ello, ponemos una sartén al fuego con el aceite de oliva y los ajos picados. Cuando empiecen a dorarse, añadimos las ñoras sin las semillas y las rehogamos unos minutos, cuidando que no se quemen. Luego, incorporamos los tomates pera rallados o triturados y salamos al gusto. Cocinamos a fuego medio unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y reduzca. Retiramos del fuego y pasamos la salsa por la batidora o el pasapurés, hasta obtener una crema fina y homogénea. Reservamos.
2.- Seguimos preparando el fumet. Para ello, ponemos una olla al fuego con el agua, la zanahoria pelada y troceada, el perejil, las cabezas y las raspas de la merluza y las cabezas y las cáscaras de los gambones. Llevamos a ebullición y cocinamos a fuego medio unos 20 minutos, quitando la espuma que se forme en la superficie. Colamos el caldo y lo reservamos en una jarra. Medimos la cantidad que necesitamos para el arroz, que será el triple de caldo que de arroz, y el resto lo podemos congelar para otra ocasión.
3.- Continuamos preparando el arroz. Para ello, ponemos una paella o una sartén grande al fuego con un poco de aceite de oliva Virgen Extra y sofreímos la sepia o el calamar troceado unos minutos, hasta que esté tierno. Añadimos dos cucharadas de la salmorreta que habíamos reservado y removemos bien. Incorporamos el arroz y lo nacaramos unos minutos, para que se impregne bien de la salsa.
4.- Añadimos el fumet caliente, que debe estar hirviendo, y salamos al gusto. Removemos y repartimos el arroz por toda la superficie de la paella. Ponemos unas hebras de azafrán en un poco de agua caliente y dejamos que se infusionen unos minutos. Añadimos el agua con el azafrán al arroz y removemos. Cocinamos el arroz a fuego fuerte los primeros 10 minutos y luego bajamos el fuego y lo cocinamos otros 10 minutos más, sin remover.
5.- Terminamos añadiendo la merluza y los gambones al arroz, cuando falten unos 5 minutos para que esté listo. Los colocamos por encima del arroz, sin hundirlos, y los dejamos que se hagan con el vapor. Apagamos el fuego y dejamos reposar el arroz unos 5 minutos, tapado con un paño limpio o con papel de aluminio. Retiramos y disfrutamos de este plato típico de la cocina mediterránea, con un sabor y un aroma inigualables. ¡Buen provecho!
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