Ponemos la carne en un bol grande y añadimos sal, el huevo, el perejil picado y pan rallado, mezclamos bien y dejamos reposar media hora. Con una cuchara, cogemos porciones de la mezcla y le damos forma de bola con las manos húmedas.

Ponemos la harina en una bolsa de plástico y añadimos las albóndigas por tandas, las enharinamos, agitando la bolsa, le quitamos la harina sobrante y freímos en abundante aceite.

Las vamos reservando aparte.

Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite de oliva virgen extra Ybarra, añadimos la cebolla y el ajo picado.

Dejamos que se pochen a fuego medio, cuando estén transparentes, añadimos el tomate y la salsa de soja que le dará un toque especial, agregamos sal.

Nos gusta añadir las albóndigas ahora, para que hagan junto con la salsa de tomate.

Mezclamos bien, cocinamos a fuego medio una media hora, removiendo de vez en cuando.