Partimos la cebolla en juliana gruesa, ponemos 6 cucharadas de aceite Ybarra en una sartén honda, añadimos las cebollas, dejamos pochar a fuego medio 15 minutos.

Mientras, colocamos el hojaldre en un molde bajo, ajustamos bien los bordes, nos ayudamos de un palillo o un mango de un cuchillo para ajustarlo bien y que quede bonito.

Recortamos el hojaldre sobrante, cuando la cebolla esté pochada añadimos 6 cucharadas de vinagre Balsámico Ybarra.

Cocinamos 5 minutos más, el vinagre sacará todo el dulzor de la cebolla, cubrimos el fondo del hojaldre con parmesano, ponemos la cebolla y el pimiento en tiras, haciendo una cuadrícula, ponemos un trozo de anchoa en cada cuadro y un par de aceitunas sin hueso por cuadrado, también pintamos con huevo batido el hojaldre que quede a la vista, que quede bien dorado.

Horneamos en el horno precalentado a 200° C hasta que el hojaldre esté bien dorado.