Ponemos las alcachofas escurridas en un bol y en otro bol ponemos la cerveza.
La cerveza hace que la masa haga "soufflé" al freír, ya que tiene levadura. Vamos añadiendo la harina varias veces.La harina, la pondremos en varios golpes, para controlar mejor la textura de la masa. Removemos para diluirla bien y quitarle los grumos. Añadimos más harina y volvemos a mezclar. Tiene que quedar una masa más bien espesa que líquida. Añadimos colorante y volvemos a mezclar. Ponemos abundante aceite en una sartén honda y vamos poniendo las alcachofas en la masa. Rebozamos bien y cuando el aceite esté caliente la vamos friendo. Las sacamos cuando estén doradas. Las acompañaremos con salsa Alioli Ybarra.