Croquetas de chipirones en su tinta

Picamos los calamares la media cebolla y el pimiento verde. En una sartén con aceite de oliva virgen extra Ybarra, pochamos la cebolla y el pimiento añadimos los calamares y los doramos, añadimos la harina removemos bien y cocinamos un minuto añadimos la leche removemos bien y la tinta de calamar, cocinamos hasta que espese reservamos y cubrimos con un papel de plástico hasta que se enfríe. Con la masa vamos haciendo pequeñas croquetas, las pasamos por harina por huevo por pan rallado. Y en abundante aceite de oliva virgen suave Ybarra las freímos hasta que estén doradas, son perfectas con la salsa alioli Ybarra.