Es su olor el que nos advierte que ya está aquí el otoño, esos puestos que poco a poco comienzan a invadir nuestras calles aún cuando el calor todavía no quiere abandonarnos; ellos son los que nos avisan del cambio de color en el paisaje con su inconfundible aroma a castañas asadas.
Como esta semana está dedicada a Aragón, no olvidemos que hasta el domingo es la semana grande de Zaragoza, os vamos a enseñar una sencilla, deliciosa y sana receta de tortas de Cascante. Son ideales para tomarlas tanto en la merienda como en el desayuno. Son unas tortas dulces típicas de Teruel y que se […]
Ingredientes
InstruccionesPaso 1:
Ponemos la harina en una olla o cazuela mientras en una sartén calentamos el aceite hasta que humee, cuando llegue a éste punto lo vertemos sobre la harina y removemos con una cuchara de madera hasta que quede bien integrado. Esperamos a que se enfríe y entonces le añadimos el azúcar y el aguardiente. Amasamos hasta que esté todo completamente integrado y la masa no se pegue a las manos, si hiciera falta un poco más de harina añadirla ya que todas las harinas no son iguales.
Paso 2:
Un vez terminada la masa quebradiza, la extendemos con un rodillo dándole 1 cm de espesor aproximadamente, cortamos con un cortapastas redondos y ¡a hornear!, hasta que estén doradas; aproximadamente 1/2 hora a 180º, pero depende del horno, con lo cual mejor cuando estén doraditas, aunque no muy fuertes de color, sacamos y espolvoreamos con azúcar. Ya tenemos nuestra riquísima merienda de hoy.
Dos son las celebraciones que durante el día de mañana tienen lugar en nuestro País y ambas aúnan una palabra: tradición. El Día del Pilar se celebra el 12 de octubre ya que cuenta la leyenda que la Virgen del Pilar se le apareció, junto a dos ángeles que portaban una columna, a Santiago Apóstol […]
Es tiempo de alcauciles o alcachofas, como ya os contamos en nuestro anterior post, así que os proponemos esta riquísima receta, que bien os puede servir como cena, como aperitivo o como entrante para el Día del Pilar: Alcauciles rellenos de gambas y gulas al ajillo, con una riquísima salsa de berberechos, que ahora […]
Ingredientes InstruccionesPaso 1:
Limpiamos las hojas más duras de las alcachofas y dejamos solo el corazón. Para que no se pongan negras, la sumergimos en agua muy fría con un manojo de perejil. Preferimos este método al del agua con limón, muy usado también porque el limón le da sabor a los alcauciles, mientras que el perejil no. Una vez pelados sacamos el centro con una cucharita o cuchillo afilado y hervimos 15 minutos en abundante agua con sal.
Paso 2:
Mientras hierven nuestros alcauciles, en una sartén ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra Ybarra, añadimos un diente de ajo troceado y una cayena. Cuando empiecen a dorarse, añadimos los langostinos y las gulas, que hemos cortado en trocitos (para poder rellenar bien los alcauciles). Una vez hechos, reservamos.
Paso 3:
En la misma sartén, añadimos de nuevo AOVE YBARRA, los berberechos y el vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol y según se vayan abriendo, vamos retirando los berberechos. No hay que dejarlos en la sartén, porque se pasarían demasiado. En la sartén quedará ahora un rico líquido al que añadiremos el caldo de pescado y una cucharada de harina de maíz, para espesarlo y convertirlo en salsa de berberechos. Apagamos el fuego y añadimos los berberechos que habíamos reservado
Tiempo de cocinado
25 Min.
Nº de personas
4 Pax.
Tiempo de cocinado25 Min.Nº de personas4 Pax.Fácil, sano y rico. No te podrás resistir a nuestro Papillote de Salmón. IngredientesAceite de oliva Virgen Extra Ybarra Mayonesa Ybarra Rodajas de salmón Brócoli y calabacín Sal y pimienta 1 limón ElaboraciónCortamos el calabacín en juliana y quitamos los tallos del brócoli. En un papel de aluminio ponemos […]
Ingredientes ElaboraciónLa Alcachofa La alcachofa (Cynara cardunculus var. scolymus) es una planta cultivada pertenece al género Cynara dentro de la familia Asteraceae. La introdujeron los árabes en nuestro País, pero en época de griegos y sobre todo de los romanos, era muy apreciada como afrodisíaco. Pero ¿es lo mismo la alcachofa que el alcaucil? Aunque se […]
No puede ser de otra forma, nuestro desayuno es de primera calidad, y el MARM quiere difundir los valores saludables del aceite de oliva virgen como base de nuestra Dieta Mediterránea.
¿Carrillera o carrillada?…pues las dos cosas, según el sitio se les llama de una forma u otra pero ambas son los «mofletes» o «carrillos» del animal. Es una carne que parece muy grasa, pero en realidad, la grasa está por fuera y se puede quitar fácilmente. Lo que vemos por dentro que […]
Ingredientes InstruccionesPaso 1:
Limpiamos las carrilleras de su grasa exterior. En una olla calentamos el aceite y las doramos. Reservamos la carne, y en el mismo aceite pochamos la cebolla y los ajos a fuego medio. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos de nuevo las carrilleras, cocinamos un par de minutos más y ponemos la cucharada de harina (antes que los líquidos, para que no nos forme grumos).
Paso 2:
Ponemos el fuego fuerte y añadimos el brandy de jerez (el brandy además de sabor hace que nuestro guisos de carne queden más tiernos), dejamos evaporar el alcohol y a continuación vertemos el vino y dejamos hasta que se evapore el alcohol.
Paso 3:
A continuación añadimos el caldo de pollo. Salpimentamos. Bajamos el fuego, y dejamos cocinar aproximadamente 45 minutos a fuego medio-bajo con la olla destapada, para que el caldo espese y la carrillera se vaya haciendo suavemente, soltando de este modo la gelatina, que se irá mezclarando con el caldo.
Paso 4:
Nosotros os proponemos acompañar la carrillera con un arroz blanco. Para ello vamos a hervir el arroz por el método de absorción, que nos asegura obtener el arroz siempre en su punto: En una cazuela u olla, por cada medida de arroz, ponemos exactamente dos medidas de agua. Salamos. Hervimos con la cazuela cerrada, esto es muy importante, así no necesitaremos añadir agua y una vez que se haya absorbido toda obtendremos un arroz perfecto.
Hemos adelantado nuestra visita al mercado para comprar y nos hemos acordado de algo muy importante…ayer os dejamos nuestro Potaje Ybarra de garbanzos, espinacas y langostinos y hoy hemos encontrado estos maravillosos garbanzos y os vamos a contar qué aporta a nuestra salud esta legumbre ingrediente básico, y a veces olvidado, de la dieta mediterránea. […]
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