En nuestro anterior post sobre la patata, os contábamos su origen y todo lo que nos aporta a la salud, además, ya sabemos que estudios recientes aconsejan cocinarlas y freírlas con Aceite de Oliva Virgen Extra, ya que puede alcanzar temperaturas superiores a 180 ºC sin alterar sus cualidades y los alimentos no pierden ni […]
Así como el Marmitako es un guiso tradicional de los pescadores del norte, las papas con choco es el equivalente para los pescadores del sur, sobre todo de Huelva y Cádiz. Un guiso de cuchara, suave pero a la vez contundente, para degustarlos con los magníficos vinos blancos del sur. Ingredientes 500 gr […]
Ingredientes
InstruccionesPaso 1:
En una olla, ponemos el aceite de oliva suave Ybarra. Añadimos el ajo cortado y doramos.
Paso 2:
Una vez dorado el ajo, ponemos el pimiento y la cebolla bien cortaditos también.
Paso 3:
Cuando se pochen, añadimos el tomate y dejamos que se haga bien.
Paso 4:
Ponemos el choco troceado cuando el sofrito esté bien hecho, hacemos un par de minutos aproximadamente.
Paso 5:
Añadimos las patatas chascadas, para que suelten mejor su almidón y nos espese así el caldo.
Paso 6:
Ponemos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.
Paso 7:
Añadimos el pimentón y la hoja de laurel.
Durante este mes de febrero, hemos asistido a diversos eventos relacionados con la gastronomía. Pero quizás, el más importante se está desarrollando en estos momentos en Galicia, el Fórum Gastronómico Santiago 2012. Por tercer año consecutivo se celebra una feria que reúne un sinfín de actividades y que ayer durante su inauguración tuvo jornadas de […]
Hoy os presentamos una riquísima salsa pesto con nuestro toque especial. Tradicionalmente la salsa pesto se hace con albahaca y piñones pero como nos encanta innovar, nosotros la hemos hecho con rúcula y nueces. La rúcula es más fácil de encontrar y también más barata que la albahaca. Es una hierba que se ha […]
Ingredientes Elaboración InstruccionesPaso 1:
Ponemos el queso parmesano o manchego.
Paso 2:
Añadimos las nueces.
Paso 3:
1 diente de ajo pelado y la sal.
Paso 4:
Añadimos las hojas de rúcula.
Paso 5:
Incorporamos nuestro aceite de oliva suave Ybarra.
Paso 6:
Y por último, batimos y obtenemos una riquísima salsa al pesto de rúcula.
Empieza la cuaresma y nuestra gastronomía se altera como ya os contábamos en nuestro anterior post, así que nuestros fogones empezarán a cocinar los platos típicos de este tiempo. Y para comenzar lo haremos con el ingrediente más tradicional en estas fechas , el bacalao; ingrediente que probablemente debe su protagonismo a los pueblos […]
Ingredientes InstruccionesPaso 1:
Cocemos las patatas en agua (no le ponemos sal, con la del bacalao es suficiente para la receta).
Paso 2:
En una cacerola, hervimos el aceite de oliva Ybarra. En el momento que hierva, lo apartamos del fuego.
Paso 3:
Añadimos el bacalao desalado.
Paso 4:
Dejamos hacer en la cacerola con el aceite fuera del fuego. Ese calor será suficiente para que tengamos un bacalao óptimo.
Paso 5:
En una sartén calentamos el pisto Ybarra.
Paso 6:
Retiramos del fuego, ya añadimos dos cucharadas de mayonesa Ybarra y mezclamos.
Paso 7:
Añadimos el bacalao que se ha hecho confitado en el aceite (confitado es hecho a baja temperatura).
Casi todos los países tienen una cultura culinaria vinculada a sus raíces teológicas que marcan de una forma clara los diferentes ritmos de las ciudades y en consecuencia de la gastronomía. En España, esta semana, entramos en tiempos de Cuaresma, donde dulces típicos y platos clásicos toman nuestras cocinas y es cuando, quién más […]
Tiempo de cocinado
90 Min.
Nº de personas
4 Pax.
Tiempo de cocinado90 Min.Nº de personas4 Pax.Hoy un sencillo brazo de gitano con patatas, langostinos, atún y mayonesa Ybarra. Nosotros para decorarlo hemos utilizado huevo duro, pero ahí está vuestra imaginación… dejadla volar y decorad vuestro pastel salado con todo el colorido de los ingredientes que más os gusten! Ingredientes 50 ml de aceite […]
Ingredientes ElaboraciónPara el relleno, mezclamos todo muy bien, picado un trozo de lechuga, jamón cocido, langostinos, pimientos del piquillo, los huevos cocidos y le añadimos la Mayonesa Ybarra.
Mezclamos bien y reservamos en el frigorífico. Cocemos las patatas con agua con sal hasta que al pincharlas se suelten fácilmente.
Dejamos enfriar, las pelamos y troceamos. Le añadimos el aceite de oliva virgen Extra Ybarra, las machacamos hasta obtener un puré. Extendemos sobre un papel de film, dejándolo de un centímetro de grosor.
Añadimos la mezcla en un extremo y enrollando con ayuda del papel film, enrollamos en el mismo film y reservamos una hora en el frigorífico cubrimos con Mayonesa Ybarra y adornamos.
El Grupo Ybarra estará presente en Alimentaria 2012 , la feria más importante de alimentación del mundo, que tendrá lugar entre el 26 al 29 de marzo de 2012. Un evento de referencia para el sector y que apuesta de una forma clara por la innovación, este año además Alimentaria presta una atención muy especial […]
Una riquísima merienda: buñuelos de manzana, fruta rica en aminoácidos, azúcares, fibras y en pectina gran aliada contra el colesterol, además tiene un buen precio y la podemos encontrar en los mercados todo el año. A nuestros buñuelos les aporta sabor y un bocado crujiente y delicioso en su interior. Eso sí, tenéis que […]
Ingredientes InstruccionesPaso 1:
En un bol amplio ponemos la harina y la leche.
Paso 2:
Añadimos la piel del limón rallada, sólo la parte amarilla, que nos dará un intenso aroma.
Paso 3:
Ponemos el zumo de medio limón, el azúcar y la levadura química.
Paso 4:
Mezclamos muy bien con unas varillas o una espátula de madera hasta conseguir una masa pegajosa y un poco espesa.
Paso 5:
Añadimos la manzana cortada en trocitos pequeños y mezclamos todo muy bien.
En este punto dejamos reposar la preparación mínimo 1 hora, lo ideal son 2, tapada con un film de plástico.
Paso 6:
Ponemos el aceite de oliva Ybarra en una sartén y con dos cucharillas vamos tomando porciones de masa que pondremos en el aceite muy caliente.
Paso 7:
Vamos friendo nuestros buñuelos y reservándolos sobre un papel absorbente. Veremos que se inflan, debido a la acción de la levadura.
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