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Entradas de] Ybarra

Alcachofas a la Plancha con Vinagreta Balsámica Ybarra

27 febrero, 2013 /0 Comentarios/en , , , , , , , , , , , /por

Tiempo de cocinado

15 Min.

Nº de personas

1 Pax.

Tiempo de cocinado15 Min.Nº de personas1 Pax.Para los amantes de las verduras, las alcachofas a la plancha siempre son una buena opción para dejar con la boca abierta: Alcachofas a la plancha con vinagreta balsámica.   Ingredientes 5 cucharadas de vinagre balsámico de Módena Ybarra 5 cucharadas de aceite de oliva virgen Extra Ybarra 1 […]

Ingredientes

    • 5 cucharadas de vinagre balsámico de Módena Ybarra
    • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen Extra Ybarra
    • 1 trozo de queso parmesano
    • 1 huevo
    • Sal en escamas

Elaboración

Pelamos y cortamos las alcachofas, las impregnamos con un poco de zumo de limón, las troceamos en rodajas, las añadimos a una sartén con aceite de oliva virgen Extra Ybarra.

Dejamos que se hagan un poco y añadimos un par de cucharadas de vinagre de Módena Ybarra. Terminamos de cocinar y apartamos.

Mientras, ponemos un film de plástico en un vaso con un huevo dentro y lo cerramos bien.

Lo ponemos 4 minutos en agua hirviendo. Servimos añadiendo un poco de aceite de oliva virgen Extra Ybarra, vinagre balsámico y añadimos lascas de queso parmesano. Terminamos añadiendo un poco de sal en escamas rompiendo el huevo poché encima.

Usos del Vinagre Ybarra

26 febrero, 2013 /0 Comentarios/en , /por

    El vinagre o “vinun acre”, vino agrio, es un aderezo ideal para nuestros platos, ya sean recetas con carne, recetas con pescado o recetas con fruta, pero además proporciona grandes beneficios para nuestra salud. Podemos decir que en general ayudan a sentirnos mejor por dentro. Es un antioxidante natural, y gracias a él […]

Ensalada Crujiente a la Vinagreta Ybarra

25 febrero, 2013 /0 Comentarios/en , , , , , , , , , , , , , , , , , , /por

Una ensalada crujiente y saludable, que guarda en su interior lo mejor de la dieta mediterránea. Hoy hemos utilizado algunas verduras que lo habitual es que se consuman cocinadas, no crudas, así que estamos seguros que el sabor os sorprenderá.   Ingredientes Aceite de oliva virgen extra Ybarra Vinagre de vino Ybarra Media coliflor 4  […]

Ingredientes

    • Aceite de oliva virgen extra Ybarra
    • Vinagre de vino Ybarra
    • Media coliflor
    • 4  5 ramitas de brócoli
    • 3 o 4 rabanitos pequeños
    • 2 ramas de apio
    • 2 tomates para ensalada
    • Sal

Instrucciones

Paso 1:

Separamos el brócoli y la coliflor en "ramitas pequeñas", es decir, no lo cortamos con cuchillo, sino que separamos las ramitas lo más pequeño posible

Paso 2:

Quitamos las hebras duras del apio y lo cortamos en rodajas, del mismo tamaño o aproximado que el brócoli y la coliflor.

Paso 3:

Pelamos y cortamos los rabanitos, también del mismo tamaño.

Paso 4:

El tomate lo pelamos, quitamos las semillas y lo partimos igual que los anteriores ingredientes.

Paso 5:

Hacemos una vinagreta mezclando 4 partes de aove Ybarra con una de vinagre de vino.

Paso 6:

La incorporamos a la ensalada crujiente y para finalizar añadimos la sal.

Escabeche de Caballa con Vinagre de Vino Ybarra

22 febrero, 2013 /0 Comentarios/en , , , , , , , , , , , , , /por

    ¿Cuántos de vosotros hacéis escabeche en casa? Es una forma tradicional de macerar y  alargar la vida de muchos alimentos y, aunque estemos acostumbrados a consumirlo en lata, hacerlos en casa es sencillo y sale riquísimo. Nosotros hoy hemos escogido caballas, no olvidéis, cuando vayáis a comprar las caballas,  pedir al pescadero que […]

Ingredientes

    • 1/2 vaso de vinagre de vino Ybarra
    • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Ybarra
    • 1 vaso de vino
    • 3 caballas pequeñas o 2 medianas
    • 4 dientes de ajo
    • 1 cucharada de pimentón dulce
    • Unas ramitas de tomillo
    • Pimienta en grano
    • 2 ramas de laurel
    • Sal
    • Orégano (este último es opcional)

Instrucciones

Paso 1:

En un perol ponemos a pochar junto con el aceite, la cebolla picada gruesa, la zanahoria en bastones finos, las hojas de laurel y los ajos machacados con piel.

Paso 2:

Cuando esté todo blandito, pero no dorado (lo hacemos a fuego medio para que no se dore la cebolla), añadimos el pimentón, que tendremos al fuego no más de un minuto.

Paso 3:

Añadimos el vinagre y el vino blanco.

Paso 4:

Ponemos las caballas (crudas) en un tarro o fiambrera que podamos cerrar bien y le añadimos la pimienta en grano y la sal.

Paso 5:

Justo cuando hierva la mezcla del perol, lo introducimos en el tarro junto con las caballas. Éstas se harán con el calor del escabeche.

Paso 6:

Cerramos muy bien el tarro (o el recipiente que hayamos usado), si no tenemos recipiente con tapa, usaremos un film de plástico para taparlo. Esto será como un pequeño hornito, donde se harán las caballas.

Ensalada de Espinacas con Vinagre de Módena Ybarra

21 febrero, 2013 /0 Comentarios/en , , , , , , , , , , , , , , , , , , /por

Tiempo de cocinado

20 Min.

Nº de personas

4 Pax.

Tiempo de cocinado20 Min.Nº de personas4 Pax.Un plato ideal para acompañar: ensalada de espinacas con vinagre de módena, queso, bacon y champiñones.   Ingredientes Vinagre balsámico de Módena Ybarra 5 cucharadas de aceite de oliva virgen Extra Ybarra 200gr de espinacas baby frescas 1 trozos de queso manchego cuando 5 o 6 lonchas de bacon […]

Ingredientes

    • Vinagre balsámico de Módena Ybarra
    • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen Extra Ybarra
    • 200gr de espinacas baby frescas
    • 1 trozos de queso manchego cuando
    • 5 o 6 lonchas de bacon
    • 4 o 5 champiñones frescos
    Banner crema de vinagre balsámico de Módena de la tienda online de ybarra

     

Elaboración

Ponemos un cazo al fuego fuerte añadimos media botella de vinagre balsámico de Módena Ybarra, cuando empiece a hervir bajamos el fuego medio, hasta que reduzca a la mitad.

Una vez tenemos la reducción de vinagre balsámico, lo enfriamos y guardamos en un bote, tendrá una consistencia espesa.

Esta reducción de vinagre balsámico de Módena Ybarra podemos usarla para multitud de cosas como por ejemplo añadir a carnes, foie, fresas, decoración. Nosotros haremos una deliciosa ensalada.

Ponemos el bacon en una sartén sin nada de aceite, el bacon ya tiene suficiente, cuando estén bien dorados los retiramos y reservamos.

Cortamos los champiñones en rodajas finas.

En un bol, ponemos las espinacas baby frescas, añadimos los champiñones laminados, el bacon y añadimos el queso cortado en lascas. Añadimos aceite de oliva virgen extra Ybarra y la reducción de vinagre balsámico de Módena Ybarra. Mezclamos y rectificamos de sal.

Lectura Gastronómica

19 febrero, 2013 /0 Comentarios/en , /por

    Leer libros relacionados con las gastronomía nos lleva a ser, tras la lectura, más imaginativos y creativos en nuestras cocinas. Mucho de lo que leemos se queda en el «BackOffice» de nuestros cerebro, y lo utilizamos sin saber realmente que somos  poseedores de dicha sabiduría.     Y como en Ybarra queremos que […]

Pastel de Verduras

18 febrero, 2013 /0 Comentarios/en , , , , , , , , , , , , , , , , , , /por

  Aprovechar las verduras de temporada para hacer deliciosos pasteles para nuestras cenas, es una opción sana que hoy os traemos a nuestro blog.   Ingredientes Aceite de oliva Suave Ybarra Pimientos de dos colores Calabacín Champiñones Patatas 8 huevos clase L Mozzarella rallada Sal y pimienta ElaboraciónPonemos en una sartén aceite suave Ybarra, añadimos […]

Ingredientes

    • Aceite de oliva Suave Ybarra
    • Pimientos de dos colores
    • Calabacín
    • Champiñones
    • Patatas
    • 8 huevos clase L
    • Mozzarella rallada
    • Sal y pimienta

Elaboración

Ponemos en una sartén aceite suave Ybarra, añadimos los pimientos cortados en tiras, los hacemos y reservamos.

Hacemos también los calabacines y los champiñones.

Añadimos sal. En la sartén, añadimos más aceite para freír las patatas cortadas en rodajas. Las reservamos.

Batimos los huevos y le añadimos la mozzarella rallada y salpimentamos.

Pondremos un poco en un molde de silicona, vamos intercalando capas de huevo, patatas, calabacín, huevo, champiñones, calabacín, patatas, pimiento y horneamos una hora en el horno precalentado a 180° C o hasta que esté cuajado.

Instrucciones

Paso 1:

Cortamos el pimiento y el calabacín en trozos más bien gruesos.

Paso 2:

En una sartén ponemos el aceite de oliva suave Ybarra y pochamos el pimiento y el calabacín unos 10 minutos, hasta que estén tiernos y le añadimos un poco de sal.

Paso 3:

Mientras, untamos un molde de tarta con mantequilla.

Paso 4:

En una jarra, ponemos la nata, los huevos y la harina y una pizca de sal y lo batimos, para mezclarlo bien.

Paso 5:

Ponemos en el molde de tarta los calabacines con los pimientos y la mezcla de nata huevos y harina.

Paso 6:

Añadimos los tomates cherry en crudo partidos por la mitad y horneamos 30-40 minutos en horno precalentado a 180ºC.