Vamos a enharinar la carne con un método muy simple, limpio y económico. Ponemos la harina en una bolsa de plástico, vamos poniendo la carne por tandas y enharinamos. Cubrimos el fondo de una olla con aceite de oliva virgen Extra Ybarra, vamos friendo la carne y cuando esté sellada, la reservamos. Picamos la cebolla y los dientes de ajo, los ponemos en la olla, dejamos que se pochen, cortamos la zanahoria en rodajas y las añadimos a la cebolla. Cuando esté transparente la patata, la añadiremos "chascandola", así sueltan el almidón y ayuda a "engordar" la salsa. Rehogamos un par de minutos y le añadimos la carne. Añadimos la cerveza y cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y tapamos. De vez en cuando removemos, rectificamos de sal y cocinamos hasta que la carne esté tierna.