Picamos las aceitunas y las ponemos en un bol con el queso crema. Añadimos el jamón de york o el pavo cocido y mezclamos bien. Extendemos la hoja de masa y ponemos el relleno en el centro hacemos cortes alrededor de la masa como de 2 cm de ancho. Primero tapamos los extremos y formamos una trenza. La ponemos en una bandeja de horno y la untamos con huevo, llevamos al horno precalentado a 180°C horneamos hasta que esté dorada 30 minutos aproximadamente.

Paso 1:

Desenrollamos la lámina de hojaldre, conservando el papel donde viene envuelta. En el centro ponemos 3 lonchas de jamón cocido, procurando dejar los bordes de arriba y abajo libres. Encima ponemos 3 lonchas de queso.

Paso 2:

Repetimos la operación poniendo otras 3 lonchas de jamón y 3 lonchas de queso. Acabamos con una última capa de jamón cocido.

Paso 3:

Untamos esta última capa por arriba con dos cucharadas de mayonesa Ybarra. Ahora cortaremos el hojaldre para formar una trenza, de dos cabos en esta ocasión.

Paso 4:

Necesitamos un cartón rectangular, de unos 6-7 cms de ancho. Nos servirá como marca para hacer los cortes en el hojaldre. Marcamos una diagonal desde uno de los extremos del hojaldre al extremo superior de las lonchas de jamón cocido y queso.
Luego solo tenemos que ir haciendo cortes paralelos ayudándonos del cartoncillo. La anchura será la del cartoncillo y así será muy fácil hacer todos los cortes iguales.

Paso 5:

Ya solo nos queda ir cerrándolo poniendo una tira de cada lado del relleno alternativamente. Por último, untamos con huevo batido y horneamos a 200ºC hasta que el hojaldre esté bien dorado.