Ponemos agua con sal a hervir en una olla grande, 1 litro por cada 100 g de pasta aproximadamente. Añadimos el paquete de espaguetis Garofalo con el agua hirviendo a borbotones, así no se pegarán. La cocemos durante 9 minutos que es el tiempo que nos indica Garofalo. Para el pesto, pondremos la rúcula, el ajo y los pistachos con el aceite de oliva virgen extra Ybarra y sal. Trituramos, añadimos queso parmesano y removemos bien. Luego, separamos un poco de agua de la cocción y escurrimos la pasta. Al pesto le añadiremos un poco de agua de la cocción, así será más ligero y se mezclará mejor la pasta. El pesto lo añadimos con los espaguetis y serviremos inmediatamente con parmesano rallado por encima.