Receta de Pastel de Berenjenas

receta Ybarra de pastel de berenjena aceite suave ybarra

Hoy os traemos un rico pastel de berenjenas perfecto para comer o cenar. Nuestra sugerencia es que lo toméis con un poco de mayonesa light Ybarra o clásica.

Ingredientes

Abundante aceite de oliva suave Ybarra
1 bote de tomate frito Ybarra
2 berenjenas grandes 3 medianas
10 lonchas de jamón de york (dependerá del tamaño de las lonchas unos 200 g aprox)
14 lonchas de queso que funda bien (dependerá del tamaño de las lonchas 200 g aprox.)
300 ml de leche
3 huevos clase l
Queso rallado para gratinar
Sal

Instrucciones

Paso 1:

Cortamos las berenjenas en lonchas ni demasiado finas ni demasiado gruesas. Las ponemos en leche con un poco de sal, para quitar el amargor. Las secamos y las enharinamos. En una sartén ponemos abundante aceite de oliva suave de Ybarra y vamos friendo las rodajas de berenjena.

Paso 2:

Las pasamos a un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite. Untamos un molde rectangular para horno con mantequilla y ponemos una capa de berenjena, procurando que queden un poco unas encima de otras. Añadimos una capa muy fina de tomate frito y después, ponemos una capa de lonchas de jamón de york.

Paso 3:

A continuación una capa de queso.

Paso 4:

Repetimos el proceso una vez más: berenjena + tomate frito + jamón de york + queso, acabamos siempre con una capa de berenjena.

Paso 5:

En una jarra mezclamos muy bien la leche con los huevos y lo echamos por encima de nuestro pastel.

Paso 6:

Por último, terminamos cubriendo con queso rallado para gratinar y horneamos a 180º unos 25 minutos, hasta que esté cuajado. Nos aseguramos metiendo un palillo y viendo que sale seco.