Filetes Rusos con Salsa New York Ybarra

La alternativa española a las hamburguesas, ¡los filetes rusos!, estos deliciosos filetitos de carne picada que nos han acompañado siempre, ¿quién no lo recuerda en su infancia? Nosotros con un truco especial, le añadimos puré de patatas y los servimos con nuestra salsa New York, una combinación perfecta!

Ingredientes

500 gr de carne de cerdo picada (o mezcla de ternera y cerdo)
1 taza de puré de patata
200 gr de pan rallado
1 manojo de perejil
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimienta
Sal Ybarra
1 huevo
Abundante aceite de oliva suave de Ybarra para freír
Para el empanado necesitamos: harina, huevo y pan rallado suficiente para empanarlos

Instrucciones

Paso 1:

Picamos el ajo y el perejil muy finos, quitándole al perejil todos los tallos que podamos.

Paso 2:

En un bol amplio, ponemos la carne, el huevo, el perejil, el ajo, la pimienta y la sal y lo mezclamos todo muy bien

Paso 3:

Añadimos la taza de puré de patatas y volvemos a mezclar de nuevo. En este link de nuestro brazo de gitano, podéis ver cómo hacemos nosotros el puré de patatas: http://youtu.be/Fpuypsa7rEU

Paso 4:

Añadimos el pan rallado y mezclamos.

Paso 5:

Para formar los filetes, nos humedecemos las manos y hacemos bolas como de albóndigas grandes con la mezcla. Luego las aplastamos suavemente con la mano y obtendremos los filetes.

Paso 6:

Empanamos pasando los filetes primero por harina, después por huevo batido y por último por pan rallado.

Paso 7:

En una sartén ponemos abundante aceite de oliva suave Ybarra.