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Ayer por la noche en Sevilla inauguramos en directo nuestro Twitter. Y aunque nuestro estreno de gala será en noviembre, ya os podéis animar a seguirnos estamos en @GrupoYbarra
Entradas de] Ybarra
Sabor en tus caldos
Cuando comienza a hacer frío por las noches, los caldos pasan a ser los reyes de la cena, mayores y pequeños comparten caldos y sopas que pueden ser tan sencillos o tan sofisticados como nosotros queramos pero todos tienen la misma virtud, nos encajan el cuerpo y nos dejan un regusto a hogar. Así […]
Montadito Mexicano
Tiempo de cocinado
15 Min.
Nº de personas
4 Pax.
Tiempo de cocinado15 Min.Nº de personas4 Pax.Nuestra video receta de hoy es fácil, divertida y pensada para los más jóvenes de la casa. ¿qué mejor forma de disfrutar de una improvisa cena con los amig@s? O quizás prefieras introducir a tus hij@s en el mundo de los montaditos y las salsas? Vamos a probar hoy […]
Ingredientes
Ingredientes- 300gr de carne picada
- 100gr de maíz dulce
- 100gr de pimiento rojo en dados
- Panecillos desmigados
- Sal
Elaboración
ElaboraciónSofreír el pimiento y una vez tierno añadimos la carne picada. A media cocción, agregamos el maíz, cocinamos durante 2 minutos, retiramos del fuego, añadimos salsa Mexicana Ybarra y mezclamos. Luego vamos rellenando los panecillos.
Gastronomía “Made in Spain” 2011
De la mano del gran Chef José Andrés llega, el sábado a las 20.30, a la 2 de televisión su famoso programa “Made in Spain”, compuesto de 26 capítulos de 30 minutos cada uno, durante este tiempo el singular cocinero nos llevará a recorrer las 17 regiones españolas y a mostrarnos el pulso de sus […]
Empanadillas a la Texas Ybarra
¿Queréis saber a qué nos sabe Texas? Nosotros vamos a aprovechar el sabor a barbacoa de nuestra salsa Texas Ybarra con ese toque especial para hacer unas exquisitas empanadillas! ¿Y de qué la rellenaremos? De la carne de unos sabrosos chorizos criollos, los mezclaremos con nuestra salsa y tendremos unas originales empanadillas criollas Ybarra […]
Ingredientes
- 3 o 4 chorizos criollos (calculad unas 6 empanadillas por chorizo)
- 1 paquete de obleas para empanadillas
- 1 bote de salsa Texas
- Aceite de Oliva Suave Ybarra
Instrucciones
Paso 1:
Desmenuzamos bien los chorizos criollos (le quitamos la piel y sacamos la carne) . Lo pasamos por una sartén, sin engrasar y cuando estén hechos lo apartamos del fuego y le añadimos nuestra salsa Texas Ybarra, un par de cucharadas por chorizo.
Paso 2:
Mezclamos bien y ya sólo tenemos que rellenar las obleas de las empanadillas (que habremos sacado del frigorífico 10 minutos antes), las doblamos y freímos en abundante aceite de oliva suave Ybarra.
La Marquesa de Parabere
María Mestayer de Echagüe (1879 – 1949), mujer emprendedora y visionario dentro de una España envuelta en tradiciones, la Marquesa de Parabere, es un icono de la gastronomía europea. Hija del Cónsul Francés en España, mujer de Manuel Echagüe Churruca y madre de 8 hijos, se relacionó con los mejores cocineros de su época y […]
Un plato divertido
Hoy comienza el colegio y creemos que es un buen momento para traeros este plato americano, sustituto de nuestra tradicional pirámide alimenticia. La propuesta es llamativa y pretende calar sobre todo en los niñ@s para que desde pequeños aprendan a llevar una base de comida sana y nutritiva donde se incluyan los cuatro grupos de […]
Focaccia de aceitunas negras de Ybarra
Tiempo de cocinado
120 Min.
Nº de personas
4 Pax.
Tiempo de cocinado120 Min.Nº de personas4 Pax.A veces no nos atrevemos a hacer las cosas en nuestras cocinas porque nos parecen complicadas y a nosotros nos gusta haceros la vida un poco más fácil además de acercaros un poquito más la gastronomía a vuestras casas. ¿Quién no ha suspirado alguna vez ante una Focaccia? La […]
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen Extra Ybarra
- 400 gr de harina de fuerza
- 1 bote de aceitunas rellenas de anchoas Ybarra
- 200 ml de agua templada
- Levadura de panadería
- 1 cucharada sopera de sal
Elaboración
Ponemos la harina en un bol, añadimos la sal, la levadura y mezclamos bien los ingredientes secos. Añadimos aceite, el agua y mezclamos. Sobre la encimera, volcamos la masa, amasamos unos 10 minutos hasta obtener una masa elástica, hacemos una bola con la masa, la ponemos en el mismo bol, tapamos con una bolsa de plástico y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble el volumen.
El tiempo que tarde dependerá de la temperatura pero aproximadamente una hora.
Ponemos la masa levada de nuevo en la encimera, aplastamos suavemente con los dedos para deshinchar la masa, le damos forma rectangular y aplastamos con un rodillo. Siguiendo la forma rectangular ponemos las aceitunas Ybarra encima de la masa, aplastamos un poco, enrollamos la masa sobre sí misma.
Cortamos el rollo de la masa, quedarán unas espirales rellenas de aceitunas. Ponemos los rollos de un molde de horno desmontable con el corte hacia arriba, tapamos y dejamos subir otra media hora, los rollitos han crecido y pegado entre sí.
Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla, al ser rollos pegados entre sí se puede separar muy bien con las manos ideales para compartir.
Brioche de Aceite de Oliva Suave Ybarra
El brioche, es un pan de masa enriquecida además de harina, agua, sal y levadura está enriquecida con otros productos, como leche , mantequilla, aceite, huevos…Es de origen francés y aunque la masa se enriquece tradicionalmente con mantequilla y huevos, nosotros vamos a darle un toque más nuestro y nos vamos a atrever a […]
Ingredientes
- 400 gr de harina de fuerza
- 1 huevo grande
- 75 ml de Aceite de Oliva Suave Ybarra
- 100 ml de agua templada
- 1 cucharada de leche en polvo ó 100 ml de leche templada en vez de agua + leche en polvo)
- 1 cucharadita de sal fina
- 100 gr de azúcar
- 1 sobre de levadura de panadería
- Y por último un consejo para principiantes o para los que queráis unos brioches individuales: Vamos cogiendo trozos de la masa y haciendo bolitas, que luego aplastaremos suavemente con la palma de la mano para obtener unos exquisitos brioches individuales, perfectos como aperitivos en tu cena más chic.
Instrucciones
Paso 1:
En un bol, mezclamos la harina, el azúcar, la sal y la levadura. A continuación añadimos el aceite y el huevo y mezclamos bien.Vertemos el agua templada y la leche en polvo (o la leche templada si hemos optado por esa opción), mezclamos todo y lo extendemos sobre la encimera de nuestra cocina, si vemos que la masa es muy pegajosa le añadimos un poco más de harina, si por el contrario es muy seca, añadimos un poco de agua (o leche), eso sí, con cuidado, cucharada a cucharada.
Paso 2:
Amasamos hasta conseguir una masa elástica , hacemos una bola y la ponemos en el bol utilizado para la mezcal. Tapamos con un paño húmedo o mejor aun metemos en un bol en una bolsa de plástico y dejamos levar (subir) hasta que doble su tamaño. Aproximadamente entre hora y hora y media.
Paso 3:
Una vez que haya doblado su volumen, tomamos la masa y la ponemos sobre la encimera de la cocina. con los dedos, la vamos aplastando suavemente para que se desinfle, extendemos la masa, sin usar el rodillo, dándole una forma rectangular.
Paso 4:
Antes de hornear, doblamos llevando el borde más alejado de nosotros hasta la mitad de la masa después hacemos lo mismo con el otro borde más cercano a nosotros, como si hiciésemos dos solapas y sellamos con el dedo; volvemos a doblar la masa pero esta vez los extremos izquierdo y derecho hacía la mitad también. Una vez terminado, introducimos en un molde rectangular engrasado con mantequilla y con los dobleces hacía abajo.
Paso 5:
Dejamos levar de nuevo unos quince minutos, pintamos con huevo y horneamos unos 40 minutos (depende del horno) a 180 grados.
Sacamos del horno y ya tenemos nuestros riquísimos brioches, que podremos disfrutar tanto dulces como salados, se pueden tostar con mermelada, miel, mantequilla o con hacer unos riquísimos sándwich de jamón york, queso, embutidos... añadiéndole alguna de las riquísimas salsas de ybarra que todos conocemos.
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