¿Y qué se comía en la trastienda de ElBulli? ¿Os habéis hecho alguna vez esa pregunta? Nosotr@s sí, y ha sido el propio Ferran Adrià quién, no sólo ha desvelado esta duda, sino que la ha compartido con tod@s en su nuevo libro: “La cocina de la familia”. La idea fue fruto de una […]
La Coca, también llamada pizza española, es tradicional en todo el levante español, tanto en su versión dulce como salada. La nuestra, por los ingredientes que lleva, podemos decir que es pura dieta mediterránea, sana y exquisita. La masa casera está elaborada con aceite de oliva virgen extra y la mezcla con nuestro riquísimo pisto […]
Ingredientes
InstruccionesPaso 1:
Primero vamos a hacer nuestra masa de coca. Para ello en un bol grande, ponemos el aceite y el agua. Vamos añadiendo poco a poco la harina y mezclando. Y así eguimos añadiendo harina hasta que la masa no admita más. Esto es, que se forme una masa firme, ni aceitosa ni agrietada, que se pueda amasar bien. Por eso la cantidad es: la que admita la masa. Dejamos reposar una hora en el bol tapada con un paño. Pasada esa hora, estiramos sobre una encimera. Podemos hacerlo con un rodillo, que quedará una masa fina, o a mano, que quedará más gruesa, esponjosa y "rústica", nosotros lo hemos hecho a mano.
Paso 2:
Extendemos la masa sobre una placa de horno pintada con aceite para que no se pegue o sobre un papel de hornear antiadherente y la horneamos unos 15 minutos en el horno precalentado a 200 º antes de ponerle nuestro pisto, ya que éste ya está cocinado, y necesitará menos tiempo de horneado que la masa. Pasados esos 15 minutos, la masa de la coca estará casi hecha. La sacamos y ponemos nuestro pisto Ybarra.
Paso 3:
Por último y como opción, le hemos puesto unos huevos de codorniz, que creemos que le va muy bien. Seguimos horneando, pero bajamos la temperatura a 180º (no apagar el horno mientras ponemos el pisto en la masa, no queremos que se enfríe). Y ya tenemos lista una riquísima coca de pisto Ybarra.
La batata, boniato o camote es un tubérculo originario de los trópicos de América Central y Suramérica, es una patata dulce cultivada desde hace más de 8.000 años y que llegó a Europa en el siglo XVI.
La semana pasada os hablamos de algunas de las frutas de temporada y hoy vamos a completar esa lista con el plátano, la pera, la piña, el arándano y la lima. Los plátanos, ricos en potasio y en hidratos de carbono, son una de las frutas favoritas de los más pequeños, el potasio es fundamental para […]
Color, sabor y vitaminas, muchas vitaminas, es lo que nos ofrecen las frutas de otoño. Las naranjas son las reinas indiscutibles, aunque poco a poco y a medida que nos acercamos a las Navidades, las uvas comienzan a robarle un poco su protagonismo.
Ayer nuestros seguidores de Facebook nos dejaban sus recetas orientales favoritas y hoy os queremos sorprender con la nuestra, un delicioso plato oriental muy completo, lleva arroz, verdura y carne de pollo. Un plato único, para comer o cenar, con todos los nutrientes que podemos necesitar y sin apenas grasas. Nosotros hemos querido introducir un […]
Ingredientes InstruccionesPaso 1:
Para el arroz: En una cacerola ponemos el vaso de arroz, dos vasos de agua y una cucharadita de sal. Llevamos a ebullición a fuego fuerte. Una vez que empiece a hervir el agua, bajamos a fuego medio-bajo y tapamos la cacerola. Una vez absorbida el agua, el arroz estará listo. Esta es la mejor técnica para preparar el arroz, pero es importante no destapar la cacerola. Una vez consumida el agua, reservamos el arroz en la misma cacerola tapada.
Paso 2:
Para el salteado: En un wok, o si no tenemos, en una sartén grande, calentamos el aceite de oliva suave Ybarra, añadimos las cebolletas picadas, el pimiento, el jengibre y los anacardos. Lo hacemos a fuego fuerte un par de minutos y añadimos la pechuga de pollo. Cuando esté dorada la pechuga, añadimos el arroz que teníamos reservado. Mezclamos bien para que el arroz tome el sabor del salteado. Aparte en una cacerola pequeña, hervimos agua y cocemos los tirabeques apenas medio minuto. Lo añadimos también en el último minuto a nuestro salteado oriental.
Paso 3:
Por último, para la mayonesa de soja, diluimos el azúcar en la salsa de soja y luego lo mezclamos con la mayonesa. Servimos aparte para añadirla al arroz a nuestro gusto. ¿Os apetece probarla?
Saludable, equilibrada y versátil, la comida oriental forma parte de nuestras cocinas desde hace ya muchos años. Poco a poco se ha ido introduciendo en nuestras mesas y cada vez son más los que optan por combinar ingredientes típicos de nuestra gastronomía con la gastronomía oriental, ya sea india, china, japonesa o tailandesa.
Como ya viene siendo costumbre en nuestro blog, hoy vamos a hablar de los alimentos de temporada, en este caso el pescado. Aunque es cierto que cada vez es más sencillo obtener los alimentos fuera de estacionalidad, siempre es recomendable su consumo en temporada, por calidad, por precio, y por supuesto, para aportar nuestro […]
Hoy os queríamos sorprender con un postre fácil, sano, con un bello colorido y un agradable sabor: Naranjas con miel y aceite de oliva virgen extra Ybarra. Sano y rico, a la naranja, con todas las vitaminas que aporta a nuestro organismo, se le une el aceite de oliva virgen extra con todos sus […]
Ingredientes InstruccionesPaso 1:
Cortamos la naranja "en vivo", esto es, quitándole también la telilla blanca que la rodea. Una vez hecho esto, podemos optar por cortarla en rodajas (como mejor se aprovecha), o sacándole los gajos y cortando con el cuchillo entre la telilla que los separa. Nuestra recomendación es hacer una combinación de ambas ya que, a la hora de presentarla queda más espectacular.
Paso 2:
Para la granada, usaremos una forma facilísima de "pelar" que es cortándola por la mitad, y golpearla por la parte de atrás con una maza de mortero, los granos caerán limpios. Lo hacemos sobre un bol y los recogemos todos y se lo añadimos a la naranja. Por último cortamos la menta o yerbabuena en tiras y se la añadimos. Una vez preparado el plato, ponemos nuestro Aceite de oliva virgen extra y la miel. Estamos segur@s de que esta combinación os sorprenderá.
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