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Ybarra

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Entradas de] Ybarra

Gazpacho de Fresas

15 marzo, 2012 /0 Comentarios/en , , , , , , , , , , , , , , , /por

    Estamos en plena temporada de fresas, por eso se nos ha ocurrido proponeros esta fresquita receta de gazpacho de fresas ¿Qué os parece? Pero no os asustéis,  porque no le vamos a añadir unas fresas al gazpacho, sino que os queremos sorprender sustituyendo el tomate por fresas. Que rico ¿Verdad?   El tomate […]

Ingredientes

  • 500 gr de fresas o fresones
  • 1/2 pepino
  • 1/2 pimiento rojo
  • Un chorrito de vinagre de manzana Ybarra (al gusto)
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra Ybarra
  • Una cucharadita de sal Ybarra
  • Un diente de ajo

Instrucciones

Paso 1:

A las fresas les quitamos las hojas verdes y la parte blanca. Las lavamos y las troceamos.

Paso 2:

Pelamos el pepino y lo troceamos, repetimos la misma operación con el pimiento rojo.

Paso 3:

En una batidora ponemos las fresas.

Paso 4:

Le añadimos el pimiento, el pepino y el ajo.

Paso 5:

Añadimos un chorrito de vinagre de manzana Ybarra (al gusto, el vinagre combina muy bien con las fresas).

Paso 6:

Añadimos el aceite de oliva virgen extra Ybarra.

Paso 7:

Salamos.

Trucos con Vinagre

15 marzo, 2012 /4 Comentarios/en /por

Desde la Antigüedad el vinagre se ha utilizado como conservante de alimentos y la primera constancia que se tiene escrita de su uso en gastronomía es de Apicio, autor del libro de cocina más antiguo que se conoce y que data del Imperio Romano. Además de ser el aderezo perfecto para nuestros platos, hay muchos […]

Huevos Escalfados

14 marzo, 2012 /0 Comentarios/en /por

Un sencillo truco para que los huevos escalfados salgan perfectos.     ElaboraciónTruco, para hacer un huevo escalfado y que nos quede bien, es fundamental añadir un chorro de vinagre al agua, ya que si no la clara está esparcida por toda la olla.

Elaboración

Truco, para hacer un huevo escalfado y que nos quede bien, es fundamental añadir un chorro de vinagre al agua, ya que si no la clara está esparcida por toda la olla.

Boquerones en Vinagre Ybarra

13 marzo, 2012 /0 Comentarios/en , , , , , , , , , , , , , , , /por

¡Un modo perfecto de tomar vinagre! Ingredientes500 gr de boquerones frescos 250 ml de vinagre de vino Ybarra (o de manzana) 50 ml de agua FRÍA Aceite de oliva Olivares Jóvenes de Ybarrra Un manojo de perejil 4 o 5 dientes de ajo Sal InstruccionesPaso 1:Limpiamos bien los boquerones quitándoles la cabeza, la espina y […]

Ingredientes

  • 500 gr de boquerones frescos
  • 250 ml de vinagre de vino Ybarra (o de manzana)
  • 50 ml de agua FRÍA
  • Aceite de oliva Olivares Jóvenes de Ybarrra
  • Un manojo de perejil
  • 4 o 5 dientes de ajo
  • Sal

Instrucciones

Paso 1:

Limpiamos bien los boquerones quitándoles la cabeza, la espina y las tripas, dejando solo los lomos. Los metemos en agua fría para que se vayan desangrando, aproximadamente media hora.

Paso 2:

Escurrimos completamente de ese agua los boquerones y los ponemos en una fuente.

Paso 3:

Mezclamos el vinagre con el agua, podemos hacerlo sólo con vinagre, pero es mejor mezclarlo con un poco de agua (el 80% aproximadamente de vinagre y el 20% de agua) para que se hagan más lentamente. Es como cocinar a fuego lento. Le añadimos un poco de sal.

Paso 4:

Cubrimos totalmente los boquerones con la mezcla de agua y vinagre y dejamos que se "cocinen". Es la acción de los ácidos del vinagre lo que hace que el boquerón se cocine. Serán aproximadamente unas 6 horas hasta que veamos que los boquerones están blanquecinos. Es entonces cuando los boquerones están listos.

Paso 5:

Una vez marinados los boquerones, quitamos el vinagre y enjuagamos levemente.

Paso 6:

Picamos muy finos el perejil y el ajo.

Paso 7:

En una fuente, ponemos los boquerones y los cubrimos con aceite de oliva olivares jóvenes de ybarra

Tipos de Vinagres Ybarra

12 marzo, 2012 /0 Comentarios/en , /por

Muchas son las expresiones que conocemos del vinagre,  una de las más famosos es la de Lord Byron:“El matrimonio es al amor lo que el vinagre al vino. El tiempo hace que pierda su sabor”.  Lo cierto es, que el vinagre es un ingrediente fundamental en nuestras cocinas y además de aderezar y alegrar nuestras […]

Ragú de Calamares con Aceite de Oliva Virgen Extra Olivares Centenarios Ybarra

9 marzo, 2012 /0 Comentarios/en , , , , , , , , , , , , /por

  Un delicioso plato de calamares en aceite de oliva, un guisito de ragú para invitar a comer a nuestros familiares y amigos el fin de semana. Esta receta tiene todos los ingredientes de la cocina mediterránea y con el aceite de oliva virgen extra Olivares Centenarios como elemento de unión. Ingredientes500 gr de anillas […]

Ingredientes

  • 500 gr de anillas de calamar
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra Olivares Centenarios
  • 200 ml de vino blanco
  • Media cebolla cortada
  • 1 diente de ajo picado muy fino
  • 2 cucharadas soperas de tomate concentrado (o 200 gr de tomate triturado de lata, o un tomate bien maduro)
  • 1 cucharada de sal
  • 1 zanahoria grande cortada en rodajas
  • 1 lata de guisantes (de lata, porque no hay guisantes frescos todo el año!)

Alimentos con Aceite de Oliva Virgen Extra Olivares

8 marzo, 2012 /0 Comentarios/en , /por

Estamos muy acostumbrados a tomar el aceite de oliva en crudo como aderezo de ensaladas, para cocinar, pescados arroces, carnes, verduras y  para freír. Pero quizás lo utilicemos menos para repostería y en nuestro caso como ingrediente principal de un cocktail! Últimamente se está extendiendo la sana costumbre de rociar los platos, una vez servidos […]

Torta de Aceite de Oliva Virgen Extra Ybarra

7 marzo, 2012 /0 Comentarios/en , , , , , , , , , , , , /por

  Por su sabor afrutado, el aceite de oliva virgen extra olivares jóvenes Ybarra, es el ideal para esta dulce receta. Unas riquísimas, finas y crujientes tortas de aceite. Perfectas para una merienda o un desayuno. Ingredientes 250 gr de harina (mejor si es harina de fuerza, de pan) 100 ml de Aceite de Oliva Virgen […]

Ingredientes

    • 250 gr de harina (mejor si es harina de fuerza, de pan)
    • 100 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra Olivares Jóvenes de Ybarra
    • La piel de medio limón
    • Una cucharada sopera de anís en grano (matalahúva)
    • Una cucharada de sésamo tostado (ajonjolí)
    • 100 gr de azúcar
    • Una cucharadita de sal
    • Un sobre de levadura de panadería (o levadura fresca de panadero si encontramos)
    • 100 ml de agua templada

Instrucciones

Paso 1:

Ponemos a calentar en un cazo el aceite de oliva virgen extra Ybarra, y añadimos la piel de limón. Cuando hierva el aceite, lo retiramos del fuego y lo dejamos templar con la piel de limón para que se infusione.

Paso 2:

Cuando el aceite esté templado, le añadimos la matalahúva.

Paso 3:

En un bol amplio ponemos la harina, y añadimos la levadura, la sal y el ajonjolí.

Paso 4:

Incorporamos el aceite con la matalahúva, que habrá infusionado también su sabor en el aceite y removemos todo.

Paso 5:

Amasamos ligeramente (no amasar mucho, porque la masa se nos volvería demasiado elástica, y queremos una masa quebradiza) y reservamos tapada en el mismo bol en un sitio templado hasta que doble su tamaño.

Paso 6:

Hacemos bolitas de masa que extenderemos con el rodillo. Nos deben quedar unas tortas muy finas.

Paso 7:

Añadimos azúcar y horneamos a 180º hasta que estén doradas. Hay que tener cuidado, porque al ser tan finas pueden quemarse si no estamos atentos.