Ponemos a cocer las patatas en abundante agua salada. Cortamos las setas en trozos medianos, cortamos el puerro en rodajas, machacamos los ajos con piel, el pan duro lo troceamos muy pequeño. Ponemos una buena cantidad de aceite de oliva virgen Extra Ybarra en una sartén honda, añadimos los ajos y la guindilla, en un minuto retiramos la guindilla y añadimos el pan. Doramos y reservamos. Ponemos aceite en otra sartén y añadimos el puerro. Pochamos bien y añadimos las setas, cocemos 10 minutos a fuego medio, añadimos los tacos de jamón y el frito del pan, mezclamos y reservamos. Añadimos un buen chorro de aceite a las patatas ya cocidas y escurridas, aplastamos con un machaca patatas y hacemos un puré. En una fuente, ponemos una capa gruesa de puré de patata y cubrimos con el delicioso sofrito de setas y listo.

Paso 1:

En una olla, con abundante agua con sal, ponemos a cocer las patatas

Paso 2:

Mientras se cuecen, ponemos 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Gran Selección de Ybarra en una sartén, añadimos las ramitas de tomillo y las setas. Las cocinamos unos 5 minutos si son de bote y unos 10 minutos si son frescas.

Paso 3:

Una vez cocidas las patatas, le quitamos el agua y le añadimos 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Ybarra y machacamos las patatas ligeramente

Paso 4:

Le añadimos en ese momento las dos yemas de huevo

Paso 5:

Machacamos hasta obtener un puré

Paso 6:

Con un aro de emplatar hacemos los pasteles directamente en los platos de servir, alternando primero una capa de puré de patata, otra de setas y otra de puré de patatas