Ensalada de arroz y salsa cocktail Ybarra

En una cacerola, ponemos el arroz y exactamente el doble de su volumen de agua, Añadimos un poco de sal y tapamos. Cocinamos el arroz por el método de absorción poniendo exactamente el doble de agua que de arroz y cocinando a fuego medio con la olla tapada, (esto es fundamental) cuando no haya agua el arroz estará perfectamente cocinado. Una vez cocido el arroz refrescamos con agua y reservamos, ponemos medio bote de salsa Cocktail en un bol, añadimos el zumo de piña, mezclamos bien y reservamos. Ponemos el arroz en un bol y vamos añadiendo el maíz dulce, el queso, el jamón cocido y la piña y luego mezclamos bien todo. Añadimos la salsa Cocktail y el zumo de piña. Volvemos a mezclar bien y servimos con una cucharada de salsa Cocktail.