Síguenos en RRSS Tienda Online
Ybarra

Acerca de Ybarra

Este autor aún no ha publicado su biografía.
Ahora hay Ybarra contribuciones y 2978 entradas.

Entradas de] Ybarra

Guiso de Ternera con Setas y Champiñones

25 octubre, 2011 /0 Comentarios/en , , , , , , , , , , , , , , , , /por

Y con el frío llegan los guisos y con las lluvias las setas, así que hoy un guiso de ternera en el que mezclaremos setas variadas y champiñones con el que inundaremos de olores otoñales nuestras casas. Vamos a darle la bienvenida al otoño como se merece!  Ingredientes1 kg de carne de ternera para guiso […]

Ingredientes

  • 1 kg de carne de ternera para guiso
  • 700 ml de caldo de pollo
  • Setas de cultivo (las bandejas de los supermercados)
  • Champiñones
  • Setas variadas (las que encontremos)
  • Aceite de oliva virgen extra Ybarra
  • 1 puerro
  • 1/2 cebolla
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo fresco
  • 1 chorro de brandy de jerez

Instrucciones

Paso 1:

Caldo de setas: Cogemos una cacerola, que será la misma que utilicemos para el guiso, y ponemos un buen chorro de AOVE YBARRA y pochamos el puerro con las setas de cultivo. Unos 10-15 minutos hasta que estén hechos. Las ponemos en el vaso de una batidora con un poco del caldo de pollo y lo batimos bien, obteniendo un "caldo de setas" espeso.

Paso 2:

Cortamos en trozos gruesos o dejamos enteras el resto de las setas, según el tamaño, añadimos aceite de oliva virgen extra de Ybarra a nuestra cacerola y las hacemos, retirándolas del fuego sin hacer del todo, ya que luego se las agregaremos al guiso. Reservamos.

Paso 3:

Volvemos a poner AOVE, pochamos la cebolla y doramos la carne de ternera que habremos cortado en trozos más o menos del mismo tamaño, para sellar sus jugos. Cuando la carne esté dorada y sellada, añadimos un chorro de brandy de Jerez. Dejamos que se evapore el alcohol e incorporamos nuestro "caldo de setas", damos un hervor y añadimos el resto del caldo de pollo. Tapamos y dejamos cocinar hasta que la carne esté tierna, una hora aproximadamente a fuego medio-bajo. Por último, 10 minutos antes de acabar, añadimos las setas y champiñones que teníamos reservados y terminamos de cocinar el guiso.

Cuscús de Cordero

21 octubre, 2011 /0 Comentarios/en , , , , , , , /por

  Primero tenemos que decir que el cuscús, no es un guiso propiamente dicho, es la sémola de trigo, tradicionalmente, la parte dura del trigo que no se convierte en harina al molerlo. Se suele cocinar en un recipiente tradicional llamado cuscusera, una vaporera que tiene un colador por encima de la olla. En la […]

Ingredientes

    • 1 Kg de carne de cordero. Es bueno que algunos trozos tengan hueso, porque también tenemos que hacer caldo.
    • 750 ml de agua.
    • 1 cucharada de Rasel Hanout, la mezcla de especias tradicional de Marruecos, lo podemos encontrar en algunos comercios especializados, pero es difícil. También podemos comprar mezcla de especias marroquíes que se venden en grandes superficies y si tampoco lo encontramos, podemos prepararlos nosotros un poco al gusto, ¿os atrevéis? Por ejemplo con esta mezcla: canela, semillas de cilantro, pimienta, comino, cúrcuma y pimentón.
    • 1 cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • Sal
    • Verduras a nuestro gusto: zanahorias, nabos, patata, calabaza, calabacín...
    • Garbanzos cocidos
    • Servimos junto con los dátiles y orejones que habíamos añadido a la bandeja justo al final y ya tenemos nuestro sencillo y exquisito segundo plato de Navidad. ¿Os gustan :)?

Instrucciones

Paso 1:

Cortamos el cordero en trozos del mismo tamaño. En una olla, calentamos un buen chorro de AOVE Ybarra y añadimos el ajo y la cebolla cortada. Una vez pochados, añadimos los trozos de cordero. Doramos y cubrimos con el agua. Añadimos una cucharada de Ras-el Hanout o de nuestra mezcla de especias. Tapamos y cocinamos a fuego medio hasta que el cordero esté tierno. Una hora aproximadamente.

Paso 2:

Después de esta hora, añadimos la zanahoria y el nabo y seguimos cocinando unos 15 minutos más y le incorporamos la calabaza, el calabacín (si hemos optado por usarlos) y los garbanzos. Seguimos cocinando hasta que la verdura también esté tierna.

Paso 3:

Para el cuscús seguimos las instrucciones del paquete, normalmente es añadir por cada medida de cuscús, 1 y media medida de agua hirviendo con sal. Dejamos reposar cinco minutos y cuando los granos se hinchen, añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra de Ybarra y ya está listo.

Paso 4:

Por último servimos el cordero y las verduras con el cuscús de guarnición. El caldo resultante de cocinar el cordero se sirve aparte para echarlo por encima del cuscús, a gusto del comensal.

Curry con Pollo

19 octubre, 2011 /0 Comentarios/en , , , , , , , , , /por

En España estamos acostumbrados a comprar el curry con pollo en los supermercados y lo entendemos como una salsa especiada. En India el término curry apenas se conoce, es una palabra que introdujeron los ingleses en el siglo XVIII y que engloba en sí misma ésta descripción: comida especiada.   En general podemos decir que […]

Ingredientes

    • Aceite de oliva virgen extra Ybarra
    • 1 pimiento rojo
    • 2 limas
    • 1 guindilla fresca
    • 30gr de tomate concentrado
    • 60gr de cacahuete
    • Jengibre
    • Comino
    • Cilantro
    • 400ml de leche de coco
    • 500gr de pechuga de pollo
    • Sal

Elaboración

Trituramos el pimiento, la guindilla, el tomate concentrado, los cacahuetes, ralladura de la piel de la lima y zumo de las limas, añandimos un chorreón de aceite de oliva virgen Extra Ybarra. Agregamos jengibre, comino y cilantro y batimos hasta conseguir una pasta. Ponemos en una sartén aceite de oliva virgen Extra Ybarra, doramos el pollo, añadimos sal, nuestro curry rojo, la leche de coco y cocinamos hasta que reduzca. Servir con arroz cocido.

Sopa de Castañas Asadas

18 octubre, 2011 /2 Comentarios/en , , , , , , , , , /por

Una sopa con todo el sabor del otoño, una sopa de castañas, pero de castañas asadas, esas que nos encontramos en cualquier rincón de nuestras ciudades en estas fechas y que le aportarán todo el aroma y el sabor tostado a nuestro paladar, un sabor inconfundible y que estamos seguros que a muchos os llevará […]

Ingredientes

  • 250 gr de castañas asadas
  • 500 ml de caldo de pollo
  • 1 puerro
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Ybarra

Instrucciones

Paso 1:

Compramos castañas asadas. Si no podemos... bueno, unas buenas castañas y las asamos nosotros y si no tenemos asador de castañas  podemos hacerles unos cortes con un cuchillo y calentarlas 1 minuto en el microondas a máxima potencia. De esta forma veréis que se cocinarán y pelarán muy fácilmente, pero perderán el sabor tostado y a humo que nos aportan  las castañas asadas tradicionales. Una vez hecho, las pelamos y metemos en el vaso de una batidora.

Paso 2:

El puerro lo cortamos en juliana y lo pochamos lentamente en una sartén con aceite de oliva virgen extra Ybarra, una vez pochado lo añadimos al vaso de la batidora, donde previamente pusimos las castañas asadas, junto al aceite que hemos utilizado y 100 ml del caldo de pollo. Batimos hasta obtener una crema fina. Lo vertemos en una cazuela y añadimos el resto del caldo hasta que dé un primer hervor. No hace falta más porque está todo cocinado. Salpimentamos y servimos. La cantidad de caldo es un poco estimativa, porque podemos poner más o menos, según queramos una sopa más o menos líquida.

Las Castañas

17 octubre, 2011 /0 Comentarios/en , /por

Es su olor el que nos advierte que ya está aquí el otoño, esos puestos que poco a poco comienzan a invadir nuestras calles aún cuando el calor todavía no quiere abandonarnos; ellos son los que nos avisan del cambio de color en el paisaje con su inconfundible aroma a castañas asadas.  

Tortas de Cascante

13 octubre, 2011 /0 Comentarios/en , , , , , , , /por

Como esta semana está dedicada a Aragón, no olvidemos que hasta el domingo es la semana grande de Zaragoza, os vamos a enseñar una sencilla,  deliciosa y sana receta de tortas de Cascante. Son ideales para tomarlas tanto en la merienda como en el desayuno.  Son unas tortas dulces típicas de Teruel y que se […]

Ingredientes

  • 250 ml de aceite de oliva virgen extra ybarra
  • 500 grs de harina
  • 250 grs de azúcar
  • 125 ml de aguardiente (medio vaso de agua)

Instrucciones

Paso 1:

Ponemos la harina en una olla o cazuela mientras en una sartén calentamos el aceite hasta que humee, cuando llegue a éste punto lo vertemos sobre la harina y removemos con una cuchara de madera hasta que quede bien integrado. Esperamos a que se enfríe y entonces le añadimos el azúcar y el aguardiente. Amasamos hasta que esté todo completamente integrado y la masa no se pegue a las manos, si hiciera falta un poco más de harina añadirla ya que todas las harinas no son iguales.

Paso 2:

Un vez terminada la masa quebradiza, la extendemos con un rodillo dándole 1 cm de espesor aproximadamente, cortamos con un cortapastas redondos y ¡a hornear!, hasta que estén doradas; aproximadamente 1/2 hora a 180º, pero depende del horno, con lo cual mejor cuando estén doraditas, aunque no muy fuertes de color, sacamos y espolvoreamos con azúcar. Ya tenemos nuestra riquísima merienda de hoy.

12 de Octubre 2011

11 octubre, 2011 /0 Comentarios/en , /por

Dos son las celebraciones que durante el día de mañana tienen lugar en nuestro País y ambas aúnan una palabra: tradición. El Día del Pilar se celebra el 12 de octubre ya que cuenta la leyenda que la Virgen del Pilar se le apareció, junto a dos ángeles que portaban una columna, a Santiago Apóstol […]