Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas de 1/2 cm aproximadamente, cortamos el pimiento en rodajas, lo limpiamos de pepitas, cortamos la cebolla en juliana y reservamos junto con el pimiento. En un perol, ponemos abundante aceite de oliva Suave Ybarra, añadimos la cebolla y el pimiento, pochamos y agregamos las patatas con sal. Cocemos a fuego medio hasta que esté todo tierno, reservamos. Picamos el ajo muy fino y en otro perol con 4 o 5 cucharadas de aceite Suave Ybarra caliente los freímos. Doramos un mínimo, añadimos las gambas, las hacemos dos minutos, rectificamos de sal y reservamos. Montamos el plato, ponemos primero una capa de patatas, luego una capa de pimientos y cebolla y una capa de Alioli Ybarra otra capa de patatas y por último las gambas. Acabamos espolvoreamos con pimentón dulce.