Paso 1:

Los níscalos los limpiamos bien con un trapo húmedo. Las setas no se pueden sumergir en agua para limpiarlas ya pierden todo el sabor. Los troceamos y reservamos.

Paso 2:

Troceamos y quitamos la piel de la morcilla. Pelamos y picamos los ajos.

Paso 3:

En una sartén ponemos el aceite virgen extra Ybarra y doramos los ajos. Cuando estén dorados, añadimos las setas y las hacemos a fuego medio. Cuando estén casi a punto, añadimos la morcilla y el tomillo y lo hacemos todo junto un par de minutos

Por otro lado, ponemos los huevos en un bol grande y los batimos bien. Salamos.

Paso 4:

Añadimos la mezcla de setas y morcilla de la sartén, procurando no coger mucho del aceite mezclado con la grasa de la morcilla. Ponemos una olla al fuego con agua.

Paso 5:

Cuando hierva ponemos encima el bol con la mezcla de huevos, setas y morcilla.

Paso 6:

Vamos a hacer el revuelto con el vapor de la olla, conseguiremos así un revuelto mucho más cremoso. Vamos removiendo hasta que el huevo esté cuajado.

Lo volcamos sobre una fuente y ya tenemos listo nuestro revuelto!