Ponemos en un bol el chocolate y le añadimos 50 ml de aceite de oliva Virgen Extra Ybarra. Lo fundimos 2 minutos en el microondas a máxima potencia (700 W el nuestro) parando cada 30 segundos para que no se queme.

Pintamos con aceite los laterales de una fuente rectangular y ponemos tiras de papel de hornear. Añadimos el azúcar y el agua en un cazo, hacemos un caramelo no muy oscuro y lo ponemos en la fuente.

Hacemos un flan de sobre como indique el fabricante. Lo añadimos a la bandeja donde hemos puesto el caramelo. Ponemos encima del flan una tanda de galletas sin remojar cubriendo toda la bandeja.

Incluimos el café en una bandeja, remojamos en él otra tanda de galletas y las ponemos atravesadas encima de las primeras. Añadimos el chocolate fundido, que será la base de la tarta.

Refrigeramos, al menos, 12 horas en el frigorífico.