Patatas a la Importancia
Tiempo de cocinado40 Min.
Nº de personas4 Pax.
Prácticamente en toda España se come alguna versión de estas riquísimas patatas a la importancia. Cada una con sus pequeñas peculiaridades. Son perfectas para estos días de frío que vienen.
Ingredientes
Ingredientes- Aceite de oliva Virgen Extra Ybarra
- 1/5 kg de patatas
- 1/5 litro de caldo de pollo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 150 ml de vino blanco
- Manojo de perejil
- Huevos
- Azafrán o colorante
- Harina para rebozar
- Sal
Elaboración
ElaboraciónPelamos y cortamos las patatas en rodajas gruesas y les ponemos sal. En una sartén, ponemos abundante aceite. Pasamos las patatas por harina y huevos, las freímos y reservamos sobre un papel absorbente.
En otra sartén grande, ponemos aceite cubriendo el fondo. Añadimos la cebolla picada con los ajos y pochamos. Le añadimos una cucharada de harina, el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos las patatas y el caldo. Cuando esté empezando a hervir le añadimos el colorante y la sal.
Dejamos cocer 20 minutos a fuego medio. Picaremos el perejil y lo añadiremos antes de retirarlo del fuego.
Instrucciones
Paso 1:
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de medio centímetro de espesor aproximadamente.Paso 2:
Las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.Paso 3:
Las freímos en abundante aceite de oliva Suave de Ybarra y las reservamos en un perol.Paso 4:
En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite Suave de Ybarra y pochamos la cebolla cortada muy fina. Una vez pochada, le añadimos el ajo y el perejil que hemos majado juntos y un par de cucharadas de harina, que espesarán el guiso. Cocinamos unos minutos todo junto.Paso 5:
Añadimos esta preparación al perol con las patatas que habíamos reservado.Paso 6:
Añadimos el caldo y guisamos hasta que las patatas estén tiernas.
