Judías a la bilbaína
Tiempo de cocinado60 Min.
Nº de personas6 Pax.
Un guiso tradicional, contundente y lleno de sabor. Una receta fácil de judías a la bilbaina ideal para practicar el cuchareo.
Ingredientes
Ingredientes- Aceite de oliva virgen extra Ybarra
- 400 gr de judías
- 4 o 5 pimientos del piquillo troceados
- 100 gr de jamón serrano
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 punta de guindilla
- Sal y pimienta
Elaboración
ElaboraciónPonemos las judías en una olla con agua fría. Las habremos tenido toda la noche en remojo. Añadimos sal y una hoja de laurel. Cuando hierva le quitamos la espuma.
Añadimos agua fría para "asustarlas" así estarás más tiernas. Las cocemos hasta que estén tiernas (una hora aproximadamente).
En una sartén, ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Pochamos la cebolla y el diente de ajo cuando esté tierna añadimos los pimientos del piquillo troceados y la punta de la guindilla, sofreímos un minuto.
Añadimos el jamón, damos una vuelta y apartamos. Cuando las judías estén tiernas añadimos el sofrito.
Cocinamos 5 minutos más.
