Mejillones a la crema Ybarra

Cortamos los puerros en rodajas, ponemos aceite en una olla, añadimos los puerros y dejamos pochar hasta que estén tiernos. Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos ahora los mejillones, tapamos la olla y dejamos que abran al vapor retiramos los mejillones. Agregamos la nata y cocinamos un par de minutos, retiramos del fuego y trituramos con una batidora en la misma olla. Colamos el caldo, para quitar las impurezas de los mejillones, quitamos los mejillones de las cáscaras y ponemos el caldo de nuevo en la olla añadimos los mejillones y damos un hervor juntos antes de servir.