Receta de Buñuelos de Patata y Bacalao con Aceite de Oliva Suave Ybarra

Es una receta con bacalao clásica en nuestra Semana Santa, una receta de pescado fácil y perfecta para reponer fuerzas en los largos días que salimos a ver Procesiones.

Ingredientes

300 gr de bacalao desmigado y desalado
1 kg de patatas para cocer
Un manojito de perejil
Un manojito de hierbabuena
1 cebolleta
2 dientes de ajo
4 cucharadas de pan rallado
2 huevos
Harina
Sal
Pimienta
Abundante aceite de oliva suave de Ybarra

Instrucciones

Paso 1:

Cocemos las patatas peladas y cortadas en abundante agua con sal. Mientras picamos fino el perejil, la hierbabuena, la cebolleta y los ajos.

Paso 2:

En un cazo aparte, mientras se cuecen las patatas, llevamos agua a ebullición. Cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y añadimos el bacalao. Lo tenemos 1 minuto en el cazo y lo colamos para quitarlo del agua. Así estará un poco más blando, pero no pasado.

Paso 3:

Cuando las patatas estén cocidas, las escurrimos del agua y las machacamos, con un machaca patatas si tenemos, en la misma olla. Le añadimos los dos huevos y mezclamos bien.

Paso 4:

Incorporamos el perejil, el ajo, la hierbabuena, la cebolleta, el bacalao y el pan rallado. Lo mezclamos todo muy bien.

Paso 5:

Con dos cucharas cogemos porciones de la mezcla y las pasamos por harina y una vez enharinada, le damos forma de bola.

Paso 6:

Por último, freímos en abundante aceite de oliva Suave de Ybarra. Sacamos y servimos! Ya tenemos una de nuestras recetas con bacalao lista para comer.