Desde la Antigüedad el vinagre se ha utilizado como conservante de alimentos y la primera constancia que se tiene escrita de su uso en gastronomía es de Apicio, autor del libro de cocina más antiguo que se conoce y que data del Imperio Romano. Además de ser el aderezo perfecto para nuestros platos, hay muchos […]
Un sencillo truco para que los huevos escalfados salgan perfectos ElaboraciónTruco, para hacer un huevo escalfado y que nos quede bien, es fundamental añadir un chorro de vinagre al agua, ya que si no la clara está esparcida por toda la olla.
Elaboración¡Un modo perfecto de tomar vinagre! Ingredientes500 gr de boquerones frescos 250 ml de vinagre de vino Ybarra (o de manzana) 50 ml de agua FRÍA Aceite de oliva Olivares Jóvenes de Ybarrra Un manojo de perejil 4 o 5 dientes de ajo Sal InstruccionesPaso 1:Limpiamos bien los boquerones quitándoles la cabeza, la espina y […]
Ingredientes InstruccionesPaso 1:
Limpiamos bien los boquerones quitándoles la cabeza, la espina y las tripas, dejando solo los lomos. Los metemos en agua fría para que se vayan desangrando, aproximadamente media hora.
Paso 2:
Escurrimos completamente de ese agua los boquerones y los ponemos en una fuente.
Paso 3:
Mezclamos el vinagre con el agua, podemos hacerlo sólo con vinagre, pero es mejor mezclarlo con un poco de agua (el 80% aproximadamente de vinagre y el 20% de agua) para que se hagan más lentamente. Es como cocinar a fuego lento. Le añadimos un poco de sal.
Paso 4:
Cubrimos totalmente los boquerones con la mezcla de agua y vinagre y dejamos que se "cocinen". Es la acción de los ácidos del vinagre lo que hace que el boquerón se cocine. Serán aproximadamente unas 6 horas hasta que veamos que los boquerones están blanquecinos. Es entonces cuando los boquerones están listos.
Paso 5:
Una vez marinados los boquerones, quitamos el vinagre y enjuagamos levemente.
Paso 6:
Picamos muy finos el perejil y el ajo.
Paso 7:
En una fuente, ponemos los boquerones y los cubrimos con aceite de oliva olivares jóvenes de ybarra
Muchas son las expresiones que conocemos del vinagre, una de las más famosos es la de Lord Byron:“El matrimonio es al amor lo que el vinagre al vino. El tiempo hace que pierda su sabor”. Lo cierto es, que el vinagre es un ingrediente fundamental en nuestras cocinas y además de aderezar y alegrar nuestras […]
Un delicioso plato de calamares en aceite de oliva, un guisito de ragú para invitar a comer a nuestros familiares y amigos el fin de semana. Esta receta tiene todos los ingredientes de la cocina mediterránea y con el aceite de oliva virgen extra Olivares Centenarios como elemento de unión. Ingredientes500 gr de anillas […]
IngredientesEstamos muy acostumbrados a tomar el aceite de oliva en crudo como aderezo de ensaladas, para cocinar, pescados arroces, carnes, verduras y para freír. Pero quizás lo utilicemos menos para repostería y en nuestro caso como ingrediente principal de un cocktail! Últimamente se está extendiendo la sana costumbre de rociar los platos, una vez servidos […]
Por su sabor afrutado, el aceite de oliva virgen extra olivares jóvenes Ybarra, es el ideal para esta dulce receta. Unas riquísimas, finas y crujientes tortas de aceite. Perfectas para una merienda o un desayuno. Ingredientes 250 gr de harina (mejor si es harina de fuerza, de pan) 100 ml de Aceite de Oliva Virgen […]
Ingredientes InstruccionesPaso 1:
Ponemos a calentar en un cazo el aceite de oliva virgen extra Ybarra, y añadimos la piel de limón. Cuando hierva el aceite, lo retiramos del fuego y lo dejamos templar con la piel de limón para que se infusione.
Paso 2:
Cuando el aceite esté templado, le añadimos la matalahúva.
Paso 3:
En un bol amplio ponemos la harina, y añadimos la levadura, la sal y el ajonjolí.
Paso 4:
Incorporamos el aceite con la matalahúva, que habrá infusionado también su sabor en el aceite y removemos todo.
Paso 5:
Amasamos ligeramente (no amasar mucho, porque la masa se nos volvería demasiado elástica, y queremos una masa quebradiza) y reservamos tapada en el mismo bol en un sitio templado hasta que doble su tamaño.
Paso 6:
Hacemos bolitas de masa que extenderemos con el rodillo. Nos deben quedar unas tortas muy finas.
Paso 7:
Añadimos azúcar y horneamos a 180º hasta que estén doradas. Hay que tener cuidado, porque al ser tan finas pueden quemarse si no estamos atentos.
Que las prisas son malas consejeras, ya lo hemos dicho alguna vez en uno de nuestros Post, pero luchar contra los tiempos que corren tampoco podemos hacerlo, este ritmo vertiginoso que acompaña la entrada del siglo XXI, hace que en nuestro día a día prestemos, a veces, menos a atención a sencillos consejos que pueden […]
Tiempo de cocinado
20 Min.
Nº de personas
4 Pax.
Tiempo de cocinado20 Min.Nº de personas4 Pax.Hoy hemos querido hacer una divertida merienda para tomar con los niños o para disfrutar cualquier tarde de marzo que tengamos un poco de tiempo para dedicar a nuestra cocina, son unos exquisitos churros con chocolate! Ingredientes 200ml de aceite de oliva virgen Extra Ybarra 250gr de harina […]
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