Troceamos la tableta de chocolate y en un cuenco la ponemos con 4 cucharadas Aceite de Oliva Virgen Extra Ybarra. Derretimos 2 minutos en el microondas a máxima potencia (700 W el nuestro) a intervalos de 30 segundos.

Lo dejamos enfriar y lo extendemos en una tabla de cocina, forrada con papel de hornear.

Lo congelamos una hora.

Mientras, ponemos una rama de canela y pieles de limón con la leche al fuego. Cuando hierva, apagamos el fuego y dejamos dentro la canela y el limón, para que se infusionen los sabores. A las rodajas de pan especial para torrijas le hacemos un corte en el centro sin llegar a los extremos.

Cortamos trozos de chocolate congelado que quepan en el pan. Lo metemos dentro que no sobresalga nada. En una sartén, ponemos abundante Aceite Suave Ybarra.

Pasamos el pan por leche con canela y por huevo batido y las freímos hasta que estén doradas.

Las pasamos por una mezcla de azúcar y canela.