Troceamos un costillar de cerdo. Añadimos sal y lo ponemos en una bandeja para horno. Cubrimos con aceite de oliva virgen extra Ybarra, tiene que quedar bien sumergidas.

Añadimos dos hojas de laurel y pimienta en grano y un poco de orégano seco.

Tapamos con papel de aluminio horneamos 3 ahora a 100 °C.

Así la carne se separa del hueso. Y media hora más destapado a 180°C para dorarla.

Podemos sacar fácilmente los huesos. Troceamos la carne de las costillas. Le añadimos salsa kebab Ybarra.

Hacemos lo mismo con el resto de las costillas. Tendremos para 7 u 8 pitas. Rellenamos el pan de pita con lechuga, cebolla…