Ponemos un cazo con agua al fuego y añadimos sal (así se pelan mejor los huevos) y un poco de vinagre de Vino Ybarra, así si se rompe alguna cáscara la clara no se esparcirá por todo el cazo.

Cuando el agua esté hirviendo añadimos los huevos, no antes, para controlar bien el teimpo. Contamos 6 minutos desde ese momento porque queremos que las yemas no queden muy muy hechas.

Los enfriamos en un bol de agua con hielo para cortar la cocción rápidamente bajo el grifo. Los pelamos y los cortamos por la mitad. Reservamos.

En un bol ponemos 3 cucharadas de mayonesa Ybarra, el zumo de medio limón y 1 cucharada de mostaza. Mezclamos y reservamos.

Secamos un puñado de alcaparras con papel de cocina y las freímos apenas 1 minuto con aceite de oliva Suave Ybarra. Veremos como se abren como una flor.

Por último salseamos los huevos con la mayonesa de mostaza y limón, las alcaparras fritas y un poco de cebollino picado.