1.- En un bol ponemos 2 cucharadas de mayonesa ybarra y 2 de eneldo seco. Mezclamos y reservamos.

2.- Troceamos 300 g de salmón fresco sin piel ni espinas y reservamos.

3.- En una olla ponemos 1/2 vaso de aceite de oliva Virgen Extra Ybarra y la harina. La rehogamos para quitarle el sabor a crudo. Añadimos1/2 litro de leche, 1 cucharada de nuez moscada y sal al gusto. Cocinamos hasta que espese la bechamel.

4.- Añadimos las espinacas frescas Mezclamos hasta que reduzcan y entonces incorporamos el salmón. Mezclamos bien y cuando el salmón esté hecho, apartamos.

5.- Abrimos un paquete de obleas para empanadillas grandes de nuestros amigos de Buitoni. Las ponemos en moldes para tartaletas y rellenamos con la mezcla. Espolvoreamos queso parmesano por encima. Horneamos 15 minutos a 180ºC en la parte baja del horno. Sacamos y servimos con la mayonesa al eneldo por encima.