Receta de Fritatta de Verduras con Mayonesa Ybarra

La fritatta es igual que una tortilla pero se finaliza en el horno, por tanto no le daremos la vuelta en la sartén. Para su elaboración hemos utilizado virgen extra Ybarra.

Ingredientes

Aceite de oliva virgen extra
Ybarra 50 ml
1 calabacín
1 pimiento rojo
1 berenjena
1 bolsa de hojas de espinacas
6 huevos
Sal

Instrucciones

Paso 1:

Cortamos las verduras en trozos del mismo tamaño aproximadamente.

Paso 2:

En un perol de asas metálicas (que podamos introducir en el horno) ponemos el aceite y pochamos el pimiento, el calabacín y la berenjena.

Paso 3:

Cuando la verdura esté tierna, añadimos las hojas de espinacas, que se harán en un par de minutos reduciendo mucho su tamaño.

Paso 4:

Mientras batimos los huevos en un bol.

Paso 5:

Cuando las hojas de espinaca se hayan hecho (poco, no las pasemos) añadimos los huevos batidos.

Paso 6:

Cocinamos a fuego medio hasta que la tortilla esté casi cuajada. Por arriba no se habrá hecho. En ese momento apagamos el fuego y la gratinamos en el horno hasta que termine de hacerse por arriba.