Paella
Hoy vamos a inaugurar la temporada de paellas! ¿Os contamos una curiosidad? La paella es la sartén amplia y baja donde se hace el arroz. En este caso, el recipiente ha dado nombre a lo que se cocina en él, pocas veces un recipiente marca tanto el resultado final de una receta, pero… si hacemos el arroz en otro utensilio obtendríamos algo diferente nunca una Paella. Y… ¿quién es la paellera? La señora que hace el arroz!
Aunque ya se ha extendido el llamar paellera a la sartén donde la hacemos, nosotros vamos a llamarla paella. Las paellas tradicionales suelen ser de hierro y de 4 o 5 cm de profundidad, es por eso que si queremos que sea para más comensales tenemos que aumentar el diámetro de la misma, nunca su fondo.
Ingredientes
Ingredientes- 400 gr de arroz redondo. Lo ideal sería usar "arroz bomba", ya que es el que más caldo absorbe y así
- aumentamos el sabor.
- 1 litro de caldo de pescado (podemos hacerlo hirviendo las cáscaras de los langostinos 10 minutos con agua)
- 250 gr de langostinos, o gambas pelados
- 250 gr de pechuga de pollo cortada en dados
- 2 calamares cortados en rodajas
- Aceite de oliva virgen extra Ybarra
- Una cucharada de azafrán molido
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde cortado
- 1 tomate grande maduro rallado
- Sal Ybarra
Instrucciones
InstruccionesPaso 1:
En una paella, ponemos una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra Ybarra.Paso 2:
Añadimos los ajos, que será lo primero que hagamos para que el aceite tome su sabor.Paso 3:
Antes de que estén dorados los ajos, añadimos el pollo y doramos.Paso 4:
Una vez dorado el pollo, incorporamos los calamares, que haremos durante un minuto aproximadamente.Paso 5:
Pasados este minuto añadimos el pimiento, que cocinaremos un par de minutos.Paso 6:
A continuación ponemos el tomate rallado y dejamos que se haga el sofrito unos cinco minutos.Paso 7:
Podemos añadir ahora la sal, aunque luego tendremos que rectificarla.
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Perdonar pero soy valenciano, y me da la sensación de que a todo se le llama paella. Hay ingredientes como el ajo o los pimientos, que no los he visto nunca en una paella por estas tierras. Los calamares y las gambas peladas, en una paella de pescado, vale. En el nombre del recipiente efectivamente es como lo decis, la paella, es el recipiente.
Eso sí en el aceite habeis dado en el clavo.
David, tomamos nota! Gracias por el comentario!