Vitello Tonnato
Tiempo de cocinado75 Min.
Nº de personas4 Pax.
El Vitello Tonnato es un plato de gran tradición en la cocina italiana y muy conocido y apreciado fuera de sus fronteras. Se podría traducir como Ternera en salsa de atún, pero es internacionalmente como Vitello (ternera) Tonnato (salsa de atún). Como nuestro gazpacho cada uno tiene su forma de prepararlo, nosotros vamos a coger la opción de hacerlo con Mayonesa Ybarra. A la hora de guisar la carne ocurre, hay varias formas de guisarla, hay quien le pone vino, y hay quien le pone vinagre, nosotros hemos optado por hacerla con vinagre de manzana Ybarra.
Ingredientes
Ingredientes- 20ml de aceite de oliva Virgen Extra Ybarra
- 3 cucharadas soperas de Mayonesa Ybarra
- 2 cucharaditas de alcaparras
- 4 anchoas
- 2 zanahorias
- 200gr de atún en aceite
- Apio
- 1/2 vaso de vinagre de Manzana Ybarra
- 2 vasos de agua
- 700gr de redondo de ternera
Elaboración
ElaboraciónPonemos el agua en una olla con el vinagre de Manzana Ybarra, el aceite de oliva Virgen Extra Ybarra, las zanahorias, el apio, la carne y cocinamos una hora o 15 minutos en la olla exprés.
Para la salsa de “tonnato”: en una batidora, ponemos el atún, las alcaparras, las anchoas, la Mayonesa Ybarra, un poco de caldo de haber cocido la carne y batimos hasta obtener una salsa suave. Cortamos la carne en finas lonchas, emplatamos y cubrimos con la salsa tonnato y unas alcaparras.
Vitello Tonnato
El Vitello Tonnato, "Ternera en Salsa de Atún", plato Italiano, muy conocido y tradicional.
