Coca de Verduras

Troceamos las verduras más o menos del mismo tamaño y las ponemos en un bol amplio. Añadimos una cucharada de sal, una de pimentón, aceite de oliva virgen Extra Ybarra, mezclamos bien y reservamos.

Ahora la masa de la coca, ponemos en un bol aceite, cerveza y una cucharada de sal. Disolvemos. Vamos añadiendo la harina poco a poco.

La harina no tiene una medida exacta es "la que admita" o sea mientras la masa sea pegajosa, seguiremos añadiendo harina.

Cuando veamos que ya tenemos una masa compacta, seguimos mezclando con las manos. Cuando veamos que ya tenemos una masa compacta la ponemos en la encimera y amasamos un poco más.

Luego, ponemos un trozo de masa en una fuente de horno, con papel de hornear, la extendemos hasta que llene toda la superficie, pinchamos con un tenedor y añadimos las verduras. Metemos en el horno precalentado a 200° C.

La tendremos unos 30 minutos, en el horno los últimos diez con el gratinador, pero lo fundamental es que veamos que la verdura está hecha pero no pasada.

Finalmente, añadiremos un poco de aceite virgen extra Ybarra y servimos.