Tortilla rellena en hojaldre

En una sartén, ponemos aceite de oliva Virgen Extra Ybarra, freímos las patatas cortadas en cubos más o menos del mismo tamaño hasta que estén tiernas.

   

Batimos los 10 huevos con un poco de sal y añadimos las patatas fritas escurridas de aceite. Cortamos una lámina de hojaldre del tamaño del molde que vayamos a usar, será la tapadera. Ajustamos otra lámina de hojaldre ahora sin cortar dentro del molde (desmontable de 20 cm de diámetro aproximadamente), añadimos la mitad de la mezcla, ponemos una capa de jamón cocido y otra de queso en lonchas y otra más de jamón cocido.

   

Añadimos la otra mitad de la mezcla y cubrimos con la tapa de hojaldre doblando los bordes para cerrarlo bien.

   

Pintamos con huevo y horneamos durante 35 minutos en el horno precalentado a 180°C en la parte baja del horno. La acompañaremos con Mayonesa Ybarra.