Pastelillos de Miel y Aceite de Oliva Suave Ybarra

Separamos las yemas de las claras, le añadimos el azúcar a las yemas y lo batimos hasta que esté bien disuelta, se forma una crema espesa y le añadimos el aceite, la miel y volvemos a batir hasta que se integre todo.

Añadimos la harina, la canela y la ralladura de limón, mezclamos todo con una espátula, deberá de quedar todo perfectamente integrado, las claras que teníamos reservadas en el otro bol las batimos a punto de nieve y las agregamos al bol con la otra mezcla.

Mezclamos con cuidado y rellenamos unos moldes de magdalenas, hasta dos tercios de su capacidad podemos poner unas almendras crudas como decoración.

Horneamos y las llevamos al horno precalentado a 180°C .

Luego, horneamos unos 35 minutos y comprobamos que estén horneados pinchando con un palillo y viendo que sale seco.