Panna Cotta con Caramelo

Primero haremos el caramelo. En un cazo, ponemos el vaso de agua a hervir y a la vez en otro cazo haremos el caramelo. Ponemos el azúcar, vamos calentando y removiendo a fuego medio, hay que tener mucho cuidado de no quemarse cuando hacemos caramelo.

Vamos fundiendo, cuando esté todo fundido retiramos. Añadimos una cucharada de agua hirviendo, con mucho cuidado porque puede saltar y a continuación añadimos otras cinco cucharadas.

Mezclamos y reservamos hasta que se enfríe, esta es la forma de que el caramelo se mantenga líquido.

Cuando se enfríe, ponemos la nata en un cazo y la cocemos 10 minutos a fuego suave, no hay que dejar que la nata hierva.

Ponemos la gelatina en agua fría y las añadimos a la nata cocida. Añadimos 50 gramos de azúcar, removemos bien y ponemos un poco de caramelo en vasitos.

Luego, rellenamos con la nata cocida, dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico hasta que cuaje.