Lubina al Azafrán
Esta lubina al azafrán es una de nuestras propuestas como plato fuerte para esta Navidad, una receta de pesado que nos permitirá introducir unos aperitivos más copiosos, una rica lubina hecha en el horno con aromas cítricos acompañada por una suave y exquisita salsa de azafrán.
Ingredientes
Ingredientes- Lubina (depende del número de personas)
- Patatas (2 o 3 patatitas por comensal)
- Tomillo limonero fresco (si no tenemos podemos usar romero)
- Limón cortado en rodajas
- Aceite de oliva virgen extra Ybarra
- 250 ml de nata
- Un chorrito de brandy de jerez (20 ml)
- 50 ml de vino blanco (nos puede servir el que vayamos a tomar para acompañar esta receta)
- Sal fina Ybarra
- Sal gruesa Ybarra
- Azafrán en hebra o molido, pero es importante que sea azafrán auténtico, es decir azafrán puro
Elaboración
ElaboraciónPara esta receta le pedimos al pescadero que nos limpie la lubina para el horno. Le hacemos unos cortes en el lomo donde introduciremos unas rodajas de limón y unas ramitas de tomillo limonero, ya que refuerza y da otros matices al limón, si no tenemos, podemos usar unas ramitas de romero fresco. Ponemos la lubina y las patatitas peladas en una fuente de horno, regamos todo con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra Ybarra y salamos con sal gruesa Ybarra, horneamos una media hora a 180ºC (este último paso dependerá de la lubina que hayamos comprado). Sacamos y lista.
Para la salsa de Azafrán:
En una sartén bien caliente, ponemos el brandy y dejamos que hierva bien hasta evaporar el alcohol (podemos flamearlo, si lo preferimos). Le añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol, a continuación ponemos la nata y el azafrán reducimos la preparación hasta que espese un poco y servimos junto con nuestra lubina y las patatas.
Resumen
Nombre
Lubina en Salsa de Azafrán
Publicado
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo Total
Puntuación media
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