Lomo en salsa de almendras
Una receta de lomo de cerdo también conocida como «Cholondros de Bujalance» (Córdoba). Un plato delicioso con nuestra salsa de almendras que seguro os encanta a todos.
Ingredientes
- Aceite de oliva Virgen Extra Ybarra
- 3 dientes de ajo
- 100 g de almendras crudas
- 1 kg de lomo de cerdo
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1 vaso de leche
- 2 clavos
- Perejil
- 1 l caldo de pollo
- Sal
- Pimienta
Elaboración
Ponemos aceite de oliva Virgen Extra Ybarra en una sartén y doramos los dientes de ajo y las almendras crudas. Sacamos y reservamos.
Doramos el lomo de cerdo troceado. Añadimos las hojas de laurel y la cebolla, dejamos que se poche 4 o 5 minutos. Incorporamos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y que se reduzca un poco.
Mientras trituramos las almendras, los dientes de ajo pelados, la nuez moscada, el vaso de leche, los clavos y un poco de perejil. Lo añadimos al guiso junto con el caldo de pollo. Salpimentamos y cocinamos a fuego medio hasta que la carne esté tierna y el caldo reduzca unos 30 o 35 minutos. Apagamos el fuego y listo para comer.