Guiso Marinero de Patatas con Chocos y Aceite de Oliva Virgen Extra Ybarra

Ponemos el aceite en una olla, añadimos el pimiento, la cebolla, el ajo y el laurel, añadimos un poco de sal y cuando estén bien pochada, añadimos el tomate. Removemos y cocinamos unos 10 o 15 minutos. Añadimos el choco removemos bien, cocinamos 5 minutos y añadimos el vino blanco hasta que se evapore el alcohol. Añadimos el agua y el colorante alimenticio, dejamos cocer otros 10 o 15 minutos. Mientras cortamos las patatas chascándolas, o sea rompiendo a la vez que cortamos, añadimos las patatas al guiso. Cocemos hasta que las patatas estén tiernas, apagamos el fuego y cuando estén hechas añadimos las almejas, se abrirán con el calor residual y rectificamos de sal.