Ensalada de Naranja, Dátiles y Bacon

Una deliciosa ensalada para esta Navidad, con un bonito resultado final y un sabor exquisito. El toque personal de la arbequina de nuestro Primera Cosecha 2013, potencia todos los sabores de nuestra ensalada.

Ingredientes

Aceite de Oliva Virgen Extra Primera Cosecha Arbequina Ybarra
Vinagre reserva de Jerez Ybarra
4 lonchas de bacon
1 naranja
150 g de canónigos
150 g de rúcula
100 g de dátiles deshuesados
Sal

Instrucciones

Paso 1:

Cortamos la naranja "a lo vivo", es decir, procurando que no tenga la parte blanca de la naranja. Para ello hacemos gajos y luego sacamos la pulpa con un cuchillo afilado. Así es más sencillo.

Paso 2:

Para hacer la vinagreta, ponemos en una botellita 4 partes de AOVE Primera Cosecha 2013 Ybarra. Después le añadimos 1 parte de Vinagre de Jerez Ybarra. Agitamos bien para emulsionar la mezcla y ya tenemos nuestra vinagreta.

Paso 3:

El bacon lo hacemos 4 minutos en el microondas, tapándolo con papel de cocina para que absorba la grasa. Es una manera rápida y fácil de hacerlo.

Paso 4:

Mezclamos la rúcula y el canónigo en un bol y aliñamos con la vinagreta y sal al gusto.

Paso 5:

Por último, montamos la ensalada añadiéndole a las hierbas el resto de los ingredientes.