Crema de Mariscos
Una crema exquisita y suave, un plato un poco más elaborado pero con el que estamos segur@s de que triunfaréis estas navidades. Una rica crema de mariscos que podemos adaptar un poco a nuestro presupuesto eligiendo los mariscos que más nos convengan para obtener al final un sabroso y delicado plato.
Ingredientes
- 200 gr de gambas arroceras
- 200 gr de langostinos
- 200 gr de cigalas
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- 1 chorrito (2 vaso de chupito aproximadamente) de brandy de jerez
- 300 ml de agua
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Ybarra
- 300 ml de agua
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Ybarra
- Sal
- Pimienta
- Opcional: 3 o 4 patatitas cocidas Ybarra
Instrucciones
Paso 1:
br>Pelamos todo el marisco y reservamos las cabezas y cáscaras; en una sartén amplia, ponemos el aceite de oliva virgen extra Ybarra y sofreímos a fuego fuerte todo el marisco pelado. Reservamos.Paso 2:
br>En la misma sartén, pero a fuego medio, ponemos un poco más de aceite de oliva virgen extra Ybarra, si hiciese falta, añadimos las cabezas y cáscaras de nuestro marisco y los hacemos durante 5 minutos, a fuego medio-bajo. Con una espumadera vamos aplastando las cabezas del marisco para extraer todo su jugo, veremos que vamos obteniendo un jugo rojo, que es la esencia de nuestra crema. Pasados 5 minutos añadimos las dos cucharadas de concentrado de tomate y cocinamos otros cinco más, si queremos podemos usar un tomate bien maduro, pero, nosotr@s os recomendamos el concentrado, en esta receta da mejor resultado.Paso 3:
br>Subimos el fuego y añadimos el Brandy de Jerez, dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el agua que deberá cubrir nuestra preparación, esperamos a que hierva y bajamos el fuego a media potencia, dejamos hervir otros 15 minutos. Pasado este tiempo, retiramos del fuego y lo pasamos por un colador chino, presionando bien sobre las cabezas y cáscaras, una vez terminado, las pasamos por un colador fino. Y ya tenemos nuestro caldo de marisco preparado.Paso 4:
br>Mezclamos el marisco pelado y pasado por la sartén que habíamos reservado (guardando algunas para decorar) con el caldo de marisco y lo batimos todo con un robot de cocina. Por último, en una olla, ponemos esta preparación y le añadimos los 100 ml de nata, dejamos hervir durante 5 minutos, salpimentamos y servimos adornado con algunos de nuestros mariscos.Resumen
Nombre
Crema de Mariscos
Publicado
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo Total
Puntuación media
Que pinta más rica tiene para empezar estos dias la cena de nochebuena saluditos!!!