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Entradas de] Ybarra

Cintas con Sardinas y Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Ybarra

13 julio, 2011 /0 Comentarios/en , , , , , , , , , , , , , /por

  Hace no mucho tiempo, un amigo nuestro Biólogo Marino, nos hizo una jornada gastronómica que era un homenaje al Pescado Azul, así es chic@s tenemos que comer más pescado azul. Él, con toda la razón, nos comentaba que mientras fuera de nuestras fronteras consumían cada vez más pescado azul, nosotr@s, muchas veces, los considerábamos […]

Ingredientes

    • AOVE Ybarra
    • 8 sardinas fileteadas, lavadas, descamadas y secadas
    • 1 bulbo de hinojo en rodajas finas
    • 2 cucharadita de piñones tostados
    • 2 dientes de ajo fileteados
    • 1 cucharadita de ralladura de limón
    • 1 cucharada de zumo de limón
    • 1 guindilla cortada
    • Perejil picado fresco al gusto
    • Sal, pimienta
    • Pasta: Cintas, macarrones...

Instrucciones

Paso 1:

En una sartén, rehogamos los ajos y la guindilla con AOVE Ybarra. Cuando vayan tomando color, añadimos el hinojo, cortado en tiras y pochamos.

Paso 2:

Una vez tengamos esta preparación casi lista, añadimos las sardinas y cocinamos durante 3 o 4 minutos más, sin hacerlas demasiado ya que las sardinas, están mejor jugositas.

Paso 3:

Una vez hechas las sardinas, retiramos del fuego y añadimos los piñones tostados, el perejil, la ralladura y el zumo de limón. Mezclamos con cuidado para no romper las sardinas.

Paso 4:

Por último cocemos la pasta y la emplatamos, le añadimos Para finalizar el plato añadimos por encima aceite de oliva virgen extra Ybarra.

Pastel de Puerros y Mayonesa Ybarra

13 julio, 2011 /0 Comentarios/en , , , , , , , , , , , , , , , , , , /por

  Y tal y como os hemos dicho esta mañana, esta ha sido nuestra receta para triunfar en la cena este fin de semana, le hemos hecho una foto para que veáis el juego que nos puede dar la mayonesa a la hora de la presentación, ya que, como hemos señalado en alguna ocasión, se […]

Ingredientes

    • 5 huevos
    • 300 ml. de nata liquida
    • Mantequilla
    • Pimienta
    • Mayonesa Ybarra de aceite de oliva
    • Sal marina de mesa
    • 250 grs. puerros
    • 250 grs. brócolis

Instrucciones

Paso 1:

Pelar los puerros desechando su parte más verde, ya que puede dar amargor y ser indigesta. Cocer con agua y sal durante 20 minutos, en una olla rápida con 10 minutos tenemos suficiente. Sacar y reservar.

Paso 2:

Cocer los brócolis en agua con sal durante 3 0 4 minutos, es fundamental observar su color, si pasa a verde muy oscuro significa que se habrán perdido sus propiedades. Sacar, trocear y reservar.

Paso 3:

En un recipiente alargado introducimos, los huevos, la nata liquida, la sal y la pimienta. Batimos hasta que quede homogéneo.

Paso 4:

En un molde adecuado para horno untamos mantequilla y encima lo forramos de hojas de puerro, dejando que sobresalgan un poco para después poder cubrir el pastel.

Paso 5:

Vamos cubriendo el molde formando capas con los puerros picados, la masa batida, el brócoli picado y nuevamente la masa batida, y así sucesivamente hasta cubrir el molde.

Paso 6:

Por último envolvemos el pastel con las tiras de puerro que sobresalían y cubrimos el molde con aluminio. Lo ponemos al baño maría a 180 grados durante una hora y cuarto.

Paso 7:

Dejar reposar y servir en una fuente cortado en lonchas gruesas, acompañado con mayonesa.

Ensalada Rosa de Aguacates y Marisco

12 julio, 2011 /0 Comentarios/en , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , /por

  Hoy os proponemos una ensalada de aguacate, marisco y lechugas fresquita y con un toque de sofisticación, que nos lo aportará tanto la presentación como uno de sus ingredientes, las huevas de trucha o salmón.   El aguacate es fuente de salud, sólo tiene 5 grs. de grasa  (monoinsaturada, es decir, “grasa buena”) por […]

Ingredientes

    • Crema balsámica de Módena Ybarra
    • Aceite de oliva virgen extra Ybarra
    • Vinagre de manzana Ybarra
    • Mezcla de lechugas
    • 1/2 aguacate
    • Bolitas de mozzarella
    • Langostinos

Elaboración

Añadimos a una mezcla de lechugas, sal, vinagre de manzana Ybarra y aceite de oliva virgen extra Ybarra. Mezclamos bien. Pelamos y troceamos el aguacate.
Montamos la ensalada con las lechugas aliñadas, bolitas de mozzarella, los langostinos cocidos y acabamos con una crema balsámica de Módena Ybarra.
Y lista.

Instrucciones

Paso 1:

Primero hacemos la vinagreta según las siguientes proporciones: 1 cucharada de vinagre, 3 cucharadas de AOVE y 3 cucharadas de salsa cocktail. Mezclamos enérgicamente y reservamos para aliñar.
Para la ensalada, vaciamos los aguacates, cortamos en cuadraditos la pulpa y reservamos con un poco de limón para que no se oxide.

Paso 2:

En una ensaladera amplia, mezclamos las gambas o langostinos, los palitos de surimi cortados, las aceitunas negras sin hueso, la cebolleta fresca y la mezcla de lechugas. A esta mezcla le unimos la vinagreta rosa. Mezclamos todo y llenamos las pieles de aguacate.

Paso 3:

Por último le hemos añadido huevas de salmón. Éstas le dan un toque diferente a nuestra mesa y un sabor especial a la ensalada, ya que "estallan" en la boca al tomarlas, produciendo una experiencia distinta.

Campamento Gastronómico

11 julio, 2011 /0 Comentarios/en , /por

Durante el verano, con sus largos días, tod@s andamos buscando la mejor solución para que los hijos se diviertan mientras nosotr@s trabajamos. A los tradicionales campamentos de verano se les unen ahora nuevas propuestas como este Campamento Gastronómico que organiza Basque Cullinary Center.   En el albergue de Beizama, un pequeño municipio en el mismo […]

Caponata Siciliana con Pez Espada

7 julio, 2011 /0 Comentarios/en , , , , , , , , , , , , , , , /por

  Durante el verano el consumo de pescado en nuestra mesa suele incrementarse y… ¿por qué no darle un toque de distinción a nuestras recetas? El verano es una estación para cuidar los detalles al mínimo y aprovechar todos los productos que nos ofrecen los mercados, además podemos enseñar a nuestr@s hijos a comer una dieta […]

Ingredientes

    • 1 Pimiento rojo
    • 1 Pimiento verde
    • 1 Cebolla
    • 1 Calabacín
    • 1 Berenjena
    • 1 vaso de vinagre de vino Ybarra
    • Aceite de oliva virgen extra Ybarra
    • 1 bote de pisto Ybarra.
    • Sal
    • Pimienta
    • Aceitunas Negras (o verdes) Deshuesadas
    • Alcaparras

Instrucciones

Paso 1:

En una sartén con AOVE Ybarra asamos el Pez Espada, cortado en tacos gruesos, con sal y pimienta y lo reservamos.

Paso 2:

En otra sartén, esta vez grande, con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra Ybarra, hacemos las verduras cortadas en trozos y salpimentamos. Cuando estén bien pochas, añadimos un vaso de vinagre de vino y un par de cucharadas de azúcar. Reducimos el vinagre.

Paso 3:

Por último, añadimos el bote de Pisto Ybarra, que le dará más sabor y un toque diferente. Un par de minutos antes de retirarlo del fuego, le añadimos los trozos de pez espada que habíamos reservado, las aceitunas y las alcaparras...y llevamos un trozo del mediterráneo a nuestra mesa!

Ensalada de Verano a la Piña con Mayonesa Ligera Ybarra

6 julio, 2011 /0 Comentarios/en , , , , , , , , , , , , , , , , , , , /por

  Aquí os dejamos nuestra ensalada veraniega Ybarra, con base de arroz y pollo asado. ¿Y laSalsa? Una Mayonesa Ligera de Piña. Una ensalada muy fresquita y con un agradable contraste de sabores en el paladar. Deliciosa para comer o cenar, sana y ligera. Ingredientes 1 vaso de arroz largo (vaporizado, largo, basmati…el que se quiera) […]

Ingredientes

    • 1 vaso de arroz largo (vaporizado, largo, basmati...el que se quiera)
    • 2 vasos de agua
    • Fruta variada (pera, kiwi, plátano, melocotón, mango....)
    • Pechuga de pollo
    • Mayonesa Ligera Ybarra
    • 1 lata de piña en su jugo
    • Sal
    • 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra de Ybarra

Instrucciones

Paso 1:

Mezclamos la Mayonesa Ligera de Ybarra con el zumo de la lata de piña en su jugo. Las proporciones variarán dependiendo de la consistencia que le queramos dar a la salsa. Conseguimos así una riquísima "mayonesa de piña".

Paso 2:

Hervimos el arroz largo por el método de absorción, esto es, un vaso de arroz por dos de agua, en una olla, mejor si es más ancha que alta. Salamos y cocemos tapado a fuego medio, cuando el arroz haya absorbido toda el agua estará listo. Si lo hacemos destapado le tendremos que añadir un poco más de agua.

Paso 3:

Troceamos la fruta elegida para la ensalada (también la piña del bote que hemos usado para el zumo) y la asamos en una sartén o parrilla. Esto hará que se potencie su sabor, ya que se van a concentrar los azúcares, incluso se caramelizará un poco la superficie.

Paso 4:

Troceamos y asamos la pechuga de pollo y por último, mezclamos todos los ingredientes en una fuente adecuada y servimos con la salsa de piña.

Un Poco de Sal en tu Mesa (I)

4 julio, 2011 /0 Comentarios/en , , /por

La semana pasada nos invitaron a la inauguración de un Restaurante y entre las diferentes degustaciones que nos ofrecieron, hubo una que incluía “Espuma de Aguacate con Sal Rosa del Himalaya”, tan sugerente y bonito nombre nos llevó a iniciar una búsqueda sobre las Sales que actualmente se encuentran en los Mercados.   Podemos encontrarlas […]