Ensalada de Verano a la Piña con Mayonesa Ligera Ybarra

Aquí os dejamos nuestra ensalada veraniega Ybarra, con base de arroz y pollo asado. ¿Y laSalsa? Una Mayonesa Ligera de Piña. Una ensalada muy fresquita y con un agradable contraste de sabores en el paladar. Deliciosa para comer o cenar, sana y ligera.

Ingredientes

1 vaso de arroz largo (vaporizado, largo, basmati...el que se quiera)
2 vasos de agua
Fruta variada (pera, kiwi, plátano, melocotón, mango....)
Pechuga de pollo
Mayonesa Ligera Ybarra
1 lata de piña en su jugo
Sal
1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra de Ybarra

Instrucciones

Paso 1:

Mezclamos la Mayonesa Ligera de Ybarra con el zumo de la lata de piña en su jugo. Las proporciones variarán dependiendo de la consistencia que le queramos dar a la salsa. Conseguimos así una riquísima "mayonesa de piña".

Paso 2:

Hervimos el arroz largo por el método de absorción, esto es, un vaso de arroz por dos de agua, en una olla, mejor si es más ancha que alta. Salamos y cocemos tapado a fuego medio, cuando el arroz haya absorbido toda el agua estará listo. Si lo hacemos destapado le tendremos que añadir un poco más de agua.

Paso 3:

Troceamos la fruta elegida para la ensalada (también la piña del bote que hemos usado para el zumo) y la asamos en una sartén o parrilla. Esto hará que se potencie su sabor, ya que se van a concentrar los azúcares, incluso se caramelizará un poco la superficie.

Paso 4:

Troceamos y asamos la pechuga de pollo y por último, mezclamos todos los ingredientes en una fuente adecuada y servimos con la salsa de piña.