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Entradas de] Ybarra

Mini Pavías de Rosada con Mayonesa de Albahaca

10 enero, 2012 /0 Comentarios/en , , , , , , , , , , , , , , , , , /por

  Una receta fácil y rica, un plato tradicional al que le hemos dado un toque especial y sorprendente con una mayonesa a la albahaca que,  además de aportar originalidad a nuestra mesa, tiene grandes beneficios para nuestra salud, estimula el apetito y ayuda en las digestiones pesadas, también es una gran aliada en los […]

Ingredientes

    • Un lomo de rosada sin piel ni espinas
    • Aceite de oliva suave Ybarra
    • Sal
    • Pimienta
    • 250 ml de mayonesa Ybarra
    • 810 hojas de albahaca fresca
    • 150 gr de harina
    • 25 ml de cerveza
    • 1 cucharada de pimentón dulce

Instrucciones

Paso 1:

En primer lugar haremos el rebozado, mezclando la harina con la cerveza. Tendremos que conseguir una masa espesa pero líquida. Una vez conseguida, añadimos la cucharada de pimentón y mezclamos.

Paso 2:

Cortamos el lomo de rosada en bastones. Salpimentamos y vamos pasando por el rebozado;  freímos en abundante aceite de oliva suave Ybarra.

Paso 3:

En un robot de cocina o en una batidora, picamos las hojas de albahaca junto con la mayonesa y obtenemos una riquísima mayonesa de albahaca.

Bizcocho de Aceite de Oliva Suave Ybarra

3 enero, 2012 /2 Comentarios/en , , , , , , , , , , , , , , , /por

  Os proponemos un delicioso y esponjoso bizcocho de aceite de oliva Ybarra y yogur. Perfecto para compartir en casa y elaborar con los más pequeños. Ingredientes 1 yogur natural 1 vasito de yogur de aceite de oliva suave ybarra 2 vasitos de yogur de azúcar 5 huevos 3 vasitos de yogur de harina 1 […]

Ingredientes

    • 1 yogur natural
    • 1 vasito de yogur de aceite de oliva suave ybarra
    • 2 vasitos de yogur de azúcar
    • 5 huevos
    • 3 vasitos de yogur de harina
    • 1 sobre de levadura de pastelería
    • 30 grs de mantequilla para untar el molde

Instrucciones

Paso 1:

Primero separamos las claras de las yemas de los huevos. Las claras las montamos a punto de nieve, ya que esto es lo que hará que nuestro bizcocho sea muy esponjoso.

Paso 2:

En otro bol, vamos poniendo y mezclando con una batidora de varillas el yogur, el aceite, las yemas de huevo, el azúcar, la harina y la levadura. Batimos muy bien para que no queden grumos y una vez hecho esto, mezclamos con cuidado con la claras montadas a punto de nieve, procurando que no se bajen. Ponemos la mezcla en un molde untado con mantequilla y horneamos 35 minutos a 180º c (si el molde es muy alto, bajamos la temperatura a 150º ya que si no nos quedará quemado por fuera y crudo por dentro). Pinchamos con un palillo y si vemos que sale limpio, es que el bizcocho está listo.

Chuletas de Cerdo con Pimientos Confitados en Vinagre Balsámico Ybarra

29 diciembre, 2011 /2 Comentarios/en , , , , , , , , , , , , , , , , /por

  Nuestra propuesta de carne para esta Nochevieja son unas riquísimas chuletas de cerdo asadas en el horno con unos pimientos confitados en vinagre balsámico Ybarra.   Una elección diferente para celebrar el Fin de Año que además nos permitirá disfrutar del día, ya que podemos dejarlo preparado y calentarlo, antes de servir, en el […]

Ingredientes

    • Un chuletero de cerdo entero, sin cortar.
    • Aceite de oliva virgen extra Ybarra
    • Tomillo fresco
    • Romero fresco
    • Sal gruesa Ybarra
    • Pimientos asados de bote
    • 50 ml de vinagre balsámico Ybarra
    • 50 gr de azúcar

Instrucciones

Paso 1:

Ponemos el chuletero en una bandeja de horno y lo untamos con aceite de oliva virgen extra Ybarra.

Paso 2:

Cubrimos la parte de arriba del chuletero con sal gruesa Ybarra y con ramitas de tomillo y romero fresco. Metemos en el horno a 250ºC y horneamos durante 45 minutos. Asando el chuletero entero, las chuletas conservan mejor sus jugos y estarán más tiernas y jugosas.

Paso 3:

Para los pimientos confitados:
En una sartén ponemos los pimientos asados escurridos, el vinagre y el azúcar y reducimos.

Paso 4:

 Apartamos del fuego y nos quedará una salsa con pimientos perfecta para combinar con nuestro asado.

Hojaldre de Pescado

29 diciembre, 2011 /0 Comentarios/en , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , /por

Tiempo de cocinado

40 Min.

Nº de personas

4 Pax.

Tiempo de cocinado40 Min.Nº de personas4 Pax.Una gran presentación que hará que deslumbremos en nuestra cena de Nochevieja, un exquisito hojaldre relleno de pescado, setas y champiñones. Ingredientes Aceite de oliva virgen Extra Ybarra Lomo pescado blanco sin piel ni espina. Setas Champiñones Espárragos 2 láminas de hojaldre Sal ElaboraciónTroceamos el pescado y reservamos. Ponemos […]

Ingredientes

    • Aceite de oliva virgen Extra Ybarra
    • Lomo pescado blanco sin piel ni espina.
    • Setas
    • Champiñones
    • Espárragos
    • 2 láminas de hojaldre
    • Sal

Elaboración

Troceamos el pescado y reservamos. Ponemos aceite en una sartén, doramos los ajos, añadimos las setas, champiñones,los espárragos cortados, ponemos sal y cocinamos 5 minutos, reservamos. Cortamos láminas de hojaldre en forma de pescado, rellenamos con el pescado crudo y la mezcla del ajillo, tapamos con la segunda lámina de hojaldre y cerramos. Con el hojaldre que nos sobra cortamos círculos con un cortapastas pequeño, pintamos con huevo batido, ponemos los círculos de hojaldre a modo de escamas y volvemos a pintar con el huevo batido. Pinchamos el hojaldre para que no suba demasiado y horneamos 30 minutos aproximadamente a 180° C.

Salmón Relleno con Salsa al Cava

27 diciembre, 2011 /0 Comentarios/en , , , , , , , , , , , , , , /por

  Nuestra propuesta de pescado para este fin de año es un salmón relleno de lombarda, piñones y pasas con una deliciosa salsa de cava y uvas. El salmón y la lombarda son ingredientes tradicionales de la navidad, y nosotros hemos decidido unirlos en un plato original y digno del mejor cotillón de Nochevieja. El […]

Ingredientes

    • Una cola de salmón abierta por la mitad, pero no separada del todo
    • Una col lombarda
    • 200 g de piñones
    • 200 gr de pasas
    • 1 vaso de Cava
    • 12 Uvas
    • Aceite de Oliva Virgen Extra
    • Una nuez de mantequilla
    • Una cebolla para la lombarda
    • Media cebolla para la salsa de cava
    • 100 ml de caldo de pescado (o un cubito)
    • 2 dientes de ajo
    • Por último, sacamos nuestro Salmón del horno y lo servimos cortado en raciones con la Salsa al Cava. Original y exquisito!

Instrucciones

Paso 1:

Picamos la lombarda muy fina,  la cocemos en abundante agua con sal y reservamos. En una sartén ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra Ybarra y pochamos el ajo y la cebolla. Le añadimos los piñones y las pasas y cuando esté todo dorado, le incorporamos la lombarda cocida. Cocinamos durante 5 minutos y reservamos.

Paso 2:

A continuación cogemos nuestro salmón, casi abierto por la mitad pero sin separarlo del todo, como si fuese un libro,  y sin espinas y lo rellenamos con la preparación de lombarda, lo cerramos. En una bandeja de horno ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y el salmón. También untamos un poco más de aceite por encima del salmón y horneamos media hora a 180ºC (el tiempo, como solemos decir depende del horno).

Paso 3:

Mientras  nuestro salmón está en el horno, haremos la salsa de cava y uvas. Para ello, en una sartén ponemos la nuez de mantequilla y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra Ybarra. Cuando esté derretida la mantequilla, añadimos la medida cebolla picada muy fina y cuando esté pochada, añadimos 250 ml de cava y dejamos que se evapore el alcohol; después incorporamos el caldo de pescado (o cubito de caldo de pescado) y las uvas, dejamos reducir la salsa unos minutos y ya la tenemos lista.

Recetas de Navidad 2011 (III)

21 diciembre, 2011 /0 Comentarios/en , /por

Y sin darnos cuenta ya está aquí la Nochebuena y la Navidad. Muchos todavía estamos eligiendo menú y nosotros queremos hacer hoy un resumen de nuestras recetas con un par de sugerencias de menú completo y anuniaros el plato que hemos reservado para vosotros…el postre.   1.  Para aquéllos que os guste cenar más ligero, […]

Milhojas de Tartar de Gambas y Gulas

20 diciembre, 2011 /0 Comentarios/en , , , , , , , , , , , , /por

  Una receta muy adecuada para una cena de nochebuena. El tartar de gambas es una preparación muy espectacular, en la que sin embargo necesitamos pocos productos para hacerlo, ya que lo vamos a aplastar hasta dejarlo muy fino, por lo que podemos comprar gambas de tamaño mediano o pequeño, que son más baratas que […]

Ingredientes

    • 250 gr de gambas frescas crudas (cada disco de tartar lleva unos 2530 gr de gambas, con lo que depende de cuantos queramos preparar)
    • 300 gr de gulas
    • Sal en escamas
    • Aceite de oliva virgen extra Ybarra
    • Vinagre balsámico Ybarra Pimienta
    • Un disco metálico de emplatar cortapastas

Instrucciones

Paso 1:

La base de esta receta es preparar el tartar de gambas. Para ellos tenemos que:
Sobre un plástico de cocina  (o dentro de una bolsa de plástico de congelación, es más fácil) ponemos muy juntas 8 o 10 gambas crudas (depende de su tamaño) dándole una forma mas o menos redonda.

Paso 2:

Las cubrimos con otro papel film, si hemos optado por éste, en caso de la bolsa sólo tenemos que cerrarla.  Con una espátula o una tabla de madera de las de cortar, golpeamos las gambas hasta dejarlas muy finas, teniendo cuidado para que queden todas juntas en forma de disco. Llevamos al congelador y congelamos. Hacemos tantos discos de tartar como invitados tengamos.

Paso 3:

Una vez congelados,  lo sacamos del plástico y lo cortamos con un disco cortapastas redondo, para crear discos de tartar perfectos, ya lo podemos servir, uno en cada plato, aliñando con una vinagreta hecha con aceite de oliva virgen extra Ybarra y vinagre de balsámico Ybarra. Añadiendo sal y pimienta. Así nos queda ya un plato espectacular y rico, pero si queremos ser un poco más sofisticados o hacer un plato un poquito más contundente, podemos montarlo en forma de milhojas:

Paso 4:

Milhojas: En la base de un plato, ponemos un disco de tartar de gambas.Encima ponemos el cortapastas que hemos usado para cortarlo y que vamos a usarlo para emplatar. Ponemos encima de la primera base de tartar (dentro del disco) una capa de gulas, volvemos a poner otro disco de tartar (todo dentro del disco cortapastas), una más de gulas y acabamos con un tercer disco de tartar. Aliñamos y salamos y ya tenemos un espectacular entrante o primer plato para Nochebuena.

Bombones y Cocktail de Aceite de Oliva Virgen Extra

20 diciembre, 2011 /0 Comentarios/en , , , , , , , , , , , , , , , /por

Riquísimos bombones, sorprendentes y hechos con nuestro aceite de oliva virgen extra Ybarra y muchísimo cariño para vosotr@s. Son muy fáciles de hacer y una forma muy original de terminar vuestra cena. Ingredientes250 gr de chocolate para el relleno del bombón y 250 gr de cobertura de chocolate (mientras más buena sea, más ricos serán […]

Ingredientes

  • 250 gr de chocolate para el relleno del bombón y 250 gr de cobertura de chocolate (mientras más buena sea, más ricos serán los bombones)
  • 30 gr de miel (un par de cucharadas soperas)
  • 40 gr de aceite de oliva virgen extra Ybarra
  • Una cucharadita de extracto de vainilla (o una vaina de vainilla si lo preferimos) el extracto es más fácil y barato de usar y se encuentra en cualquier comercio de alimentación.
  • Moldes de silicona para bombones (los moldes para hielo también nos pueden servir, pero de los blanditos de goma).

Elaboración

Combinado especial de Aceite de Oliva Virgen Extra Ybarra:
En un vaso de batidora ponemos:
- Una clara de huevo
- Un vaso de chupito de aceite de oliva virgen extra ybarra
- Un vaso de chupito de licor de naranja - Dos vasos de chupito de un buen ron añejo
- Una cucharada sopera de azúcar
- Una cucharadita de canela.

Lo batimos todo junto, ponemos en una coctelera con hielo y agitamos para enfriarlo bien. Servimos en copas de cócteles.

Os aseguramos el triunfo! Por sabor, color e innovación.

Instrucciones

Paso 1:

En un bol partimos el chocolate y reservamos. Cogemos un cazo y calentamos la nata , vamos añadiendo la miel hasta disolverla y le añadimos también la vainilla. Si usamos extracto de vainilla, añadimos la cucharadita, si es una vaina de vainilla, la partimos por la mitad y con la punta de un cuchillo sacamos las semillitas, que es donde está el  sabor de la vainilla y se lo añadimos a la nata. Llevamos a ebullición y apartamos.

Paso 2:

Añadimos la nata caliente sobre el bol donde está el chocolate troceado. Vamos removiendo hasta que el chocolate se deshaga. Con el calor de la nata será suficiente. Cuando se haya deshecho el chocolate, añadimos el aceite de oliva virgen extra Ybarra y removemos muy bien para que se mezcle. Apartamos y dejamos templar fuera del fuego Receta para el bombón (Cobertura) En un bol ponemos la cobertura de chocolate y fundimos al baño maría. Aquí también nos podemos ayudar de un chorrito de aceite de oliva virgen extra Ybarra.

Paso 3:

Llenamos el molde con la cobertura del bombón, no importa que se salga de los "cubiletes", una vez lleno lo vaciamos sobre el mismo bol para que nos quede sólo una película de chocolate en los huecos del molde. Limpiamos con una espátula de goma la superficie del molde y lo metemos en el frigorífico unos 10 minutos hasta que la película de chocolate cuaje.

Paso 4:

Una vez que veamos que ya ha cuajado, lo sacamos y vamos rellenando el molde con el relleno. No llenamos entero los huecos, dejamos un poco para depués "sellarlo" con la coberturna de nuevo. Una vez sellado, limpiamos la superficie del molde con una espátula de goma y llevamos de nuevo al frigorífico. Esperamos a que cuaje y desmoldamos. Ya tenemos nuestros bombones rellenos listos para tomar! ¿Y qué tenemos para acompañar nuestros bombones?