Cortamos los filetes en tiras, la ponemos en un bol y añadimos los ajos pelados, la salsa de soja, removemos y guardamos en el frigorífico, 3 o 4 horas. Cortamos los pimientos y las zanahorias a tiras, hacemos rodajas con los champiñones. En el wok muy caliente ponemos cuatro cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra Ybarra, añadimos la carne escurrida de la marinada, lo hacemos 5 minutos en el fuego muy fuerte y reservamos. Volvemos a poner cuatro cucharadas de aceite en el wok, añadimos las zanahorias y el pimiento, a media cocción añadimos los champiñones, una vez cocido todo, añadimos la carne reservada. Por último las espinacas y cocinamos un minuto no más.

Paso 1:

Enharinamos los trozos de carne. Esto hará que la salsa resultante sea espesa. Ponemos el aceite en un wok y calentamos fuertemente, añadimos la carne enharinada.

Paso 2:

Sellamos bien la carne y retiramos del wok.

Paso 3:

Añadimos un poco más de aceite y después los pimientos. Cuando los pimientos estén tiernos, incorporamos de nuevo la carne.

Paso 4:

Añadimos la salsa de soja, la pastilla de concentrado de caldo de pollo y el agua. Dejamos cocinar todo junto a fuego medio 10 minutos para que la carne se ablande. Mientras, ponemos en un bol con agua caliente los fideos de arroz.

Paso 5:

Hacemos una tortilla de un huevo fina como un crepe. Añadimos al wok los fideos de arroz que ya estarán tiernos y la tortilla cortada en trozos.

Paso 6:

Mezclamos bien y cocinamos todo junto un par de minutos.