Tiempo de cocinado15 Min.Nº de personas2 Pax.Una receta con un toque agridulce, deliciosa y sorprendente Ingredientes4 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra Ybarra 1 pechuga de pollo 2 naranjas 1 limón 1 cucharada de miel 1 cucharada de tomillo 4 cucharadas de harina Sa ElaboraciónCortamos la pechuga por la mitad, la pasamos por harina […]
Ingredientes
4 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra Ybarra
1 pechuga de pollo
2 naranjas
1 limón
1 cucharada de miel
1 cucharada de tomillo
4 cucharadas de harina
Sa
Elaboración
Cortamos la pechuga por la mitad, la pasamos por harina que luego engordará la salsa. Hacemos zumo con las naranjas y el limón. Ponemos aceite en una sartén amplia y añadimos las pechugas enharinadas, las doramos por ambos lados, añadimos el zumo de naranja, el limón y la miel. Luego, añadimos el tomillo y dejamos reducir, de vez en cuando, remojamos la pechuga con la salsa, cuando haya espesado retiramos y servimos con algunos gajos de naranja cortado sin piel.
Llega noviembre con bajada general de las temperaturas y con nuevos productos en nuestros mercados. Colores nuevos para el otoño, entre los que encontraremos los de frutas como el caqui y el mango, que cada año son más habituales encontrar en nuestras mesas. También estarán con nosotros: la chirimoya y granada, está última es una […]
Es tiempo de setas. El otoño invita a degustar uno de los alimentos más exquisitos que nos ofrece la naturaleza, las setas, que unidos a nuestro aceite de oliva virgen extra Ybarra, hacen un binomio perfecto. IngredientesAceite de oliva Virgen Extra Ybarra 500gr de setas 1 kg de patatas peladas y cortadas 1 Puerro 1 […]
Ingredientes
Aceite de oliva Virgen Extra Ybarra
500gr de setas
1 kg de patatas peladas y cortadas
1 Puerro
1 trozo de pan duro
60gr de taquitos de jamón
2 dientes de ajo
1 ramita de tomillo fresco o seco
1/2 guindilla
Sal
Elaboración
Ponemos a cocer las patatas en abundante agua salada. Cortamos las setas en trozos medianos, cortamos el puerro en rodajas, machacamos los ajos con piel, el pan duro lo troceamos muy pequeño. Ponemos una buena cantidad de aceite de oliva virgen Extra Ybarra en una sartén honda, añadimos los ajos y la guindilla, en un minuto retiramos la guindilla y añadimos el pan. Doramos y reservamos. Ponemos aceite en otra sartén y añadimos el puerro. Pochamos bien y añadimos las setas, cocemos 10 minutos a fuego medio, añadimos los tacos de jamón y el frito del pan, mezclamos y reservamos. Añadimos un buen chorro de aceite a las patatas ya cocidas y escurridas, aplastamos con un machaca patatas y hacemos un puré. En una fuente, ponemos una capa gruesa de puré de patata y cubrimos con el delicioso sofrito de setas y listo.
Hoy para comer un plato perfecto para toda la familia con un toque muy especial, el sabor que le da nuestro vinagre de manzana Ybarra. Ingredientes 1 Kg de pollo cortado en trozos 50 ml de aceite de oliva virgen extra Ybarra 20 ml de vinagre de manzana Ybarra 1 vaso de vino […]
Ingredientes
1 Kg de pollo cortado en trozos
50 ml de aceite de oliva virgen extra
Ybarra
20 ml de vinagre de manzana Ybarra
1 vaso de vino blanco
2 cebollas grandes (podemos mezclar cebollas moradas y blancas)
1 pastilla de caldo de pollo
1520 cebollitas en vinagre
Instrucciones
Paso 1:
br>Cortamos las cebollas en juliana fina, en una cazuela ponemos el aceite de oliva virgen extra Ybarra.
Paso 2:
br>Doramos los trozos de pollo. Los retiramos y reservamos, en ese mismo aceite pochamos la cebolla. Las cebollas hay que pocharlas bien, al menos nos llevará entre 10 y 15 minutos este paso.
Paso 3:
br>Cuando estén pochadas las cebollas añadimos de nuevo el pollo y las pastillas de caldo.
Paso 4:
br>Después incorporamos el vino. Cocinamos todo junto destapado entre 15 y 20 minutos a fuego medio.
Paso 5:
br>Cuando el pollo esté tierno, añadimos un chorrito de vinagre y las cebollitas.
Paso 6:
br>Por último dejamos cocinando 5 minutos más y retiramos del fuego.
Son términos presentes en muchas de nuestras recetas y hoy os contamos un poco más de ellas. Reducir: es poner a fuego para reducir un líquido, para lograr que espese y se potencien así su sabor. Actualmente en nuestras cocinas utilizamos cada vez en más platos la reducción de vinagre de Módena. Su […]
Muchos de vosotros habéis utilizado un truco que se transmite de generación en generación y que permite ahorrar cada día en nuestras cocinas. Es la clásica cocina de aprovechamiento, en este caso concreto, de la verdura. ElaboraciónPara aprovechar verduras que nos habían sobrado, vamos a encurtirlas (conservar en vinagre). Necesitamos mitad de vinagre y de […]
Elaboración
Para aprovechar verduras que nos habían sobrado, vamos a encurtirlas (conservar en vinagre). Necesitamos mitad de vinagre y de agua. Vamos a usar como medida un bote de Mayonesa Ybarra, que reutilizaremos. Llenamos la mitad con vinagre de vino Ybarra y la otra mitad con agua, añadimos una cucharada de azúcar y media cucharada de sal y lo ponemos a hervir en una olla. Añadimos las verduras cortadas, hervimos un par de minutos, no queremos cocerlas solo quitarle la "fuerza".
Reservamos en un bol para que se enfríen un poco, en un bote que habremos hervido previamente. Ponemos pimienta, llenamos el bote con las verduras y rellenamos con el líquido caliente, tapamos bien y dejamos enfriar. Dejamos marinando varios días en el frigorífico antes de usarlas.No se trata de una conserva, para eso tendríamos que esterilizar perfectamente los botes y preferiblemente no usar tapas metálicas pero guardarán al menos un par de semanas.
Los fideos de arroz son una solución muy fácil y rápida para nuestros platos, ya que no hay que cocerlos, sólo remojarlos en agua caliente. Son el complemento perfecto para este wok de ternera hecho con aceite de oliva virgen extra. Ingredientes Aceite de oliva virgen Extra Alta Selección Ybarra 3 filetes de […]
Ingredientes
Aceite de oliva virgen Extra Alta Selección Ybarra
3 filetes de ternera
1 manojo de espinacas
10 champiñones
2 zanahorias
1/2 pimiento rojo
100ml de salsa de soja
2 dientes de ajo pelados
Elaboración
Cortamos los filetes en tiras, la ponemos en un bol y añadimos los ajos pelados, la salsa de soja, removemos y guardamos en el frigorífico, 3 o 4 horas. Cortamos los pimientos y las zanahorias a tiras, hacemos rodajas con los champiñones. En el wok muy caliente ponemos cuatro cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra Ybarra, añadimos la carne escurrida de la marinada, lo hacemos 5 minutos en el fuego muy fuerte y reservamos. Volvemos a poner cuatro cucharadas de aceite en el wok, añadimos las zanahorias y el pimiento, a media cocción añadimos los champiñones, una vez cocido todo, añadimos la carne reservada. Por último las espinacas y cocinamos un minuto no más.
Instrucciones
Paso 1:
br>Enharinamos los trozos de carne. Esto hará que la salsa resultante sea espesa. Ponemos el aceite en un wok y calentamos fuertemente, añadimos la carne enharinada.
Paso 2:
br>Sellamos bien la carne y retiramos del wok.
Paso 3:
br>Añadimos un poco más de aceite y después los pimientos. Cuando los pimientos estén tiernos, incorporamos de nuevo la carne.
Paso 4:
br>Añadimos la salsa de soja, la pastilla de concentrado de caldo de pollo y el agua. Dejamos cocinar todo junto a fuego medio 10 minutos para que la carne se ablande. Mientras, ponemos en un bol con agua caliente los fideos de arroz.
Paso 5:
br>Hacemos una tortilla de un huevo fina como un crepe. Añadimos al wok los fideos de arroz que ya estarán tiernos y la tortilla cortada en trozos.
Paso 6:
br>Mezclamos bien y cocinamos todo junto un par de minutos.
La Salsa rosa o Salsa Cocktail Ybarra , es de las más utilizadas en periodos muy concretos de nuestro calendario, el verano y la Navidad son las fechas en las que más utilizamos una salsa que tiene usos diferentes en nuestra cocina. El plato estrella de esta salsa es el Cocktail de Mariscos, […]
Un aperitivo, una tapa o incluso un segundo plato o cenas, tan fácil cómo delicioso. Esos quesitos que tanto gustan a nuestros hijos, pero llevados un punto más allá. Fritos y servidos con mermelada de fresa o de tomate. Tus hijos te los quitarán de las manos…y tus mayores también! Ingredientes Una caja […]
Ingredientes
Una caja de quesitos fundidos
Aceite de oliva suave Ybarra
2 huevos
100 g de harina
100 g de pan rallado
Instrucciones
Paso 1:
br>Para esta fritura, vamos a hacer la técnica del doble empanado, ya que los quesitos se volverán cremosos al freírlos, es mejor empanarlos dos veces.
Paso 2:
br>Metemos unos 5 minutos los quesitos en el congelador. No es para congelarlos, es para que se pongan un poco duros y sean más fáciles de manejar.
Paso 3:
br>Los pasamos por harina, luego por huevo y de nuevo por pan rallado.
Paso 4:
br>Después realizamos el doble empanado: primero lo volvemos a pasar por huevo y después por pan rallado.
Paso 5:
br>Ponemos abundante aceite de oliva Suave de Ybarra en una sartén honda. Freímos los quesitos empanados cuando el aceite esté bien caliente.
Paso 6:
br>Por último, servimos con mermelada de fresas o de tomate....o la que más nos guste.
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