Cascamos los huevos en un bol, batimos muy bien, ponemos un poco de sal, añadimos el bote de Macedonia Ybarra que habremos escurrido de su líquido y mezclamos.

En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite Suave Ybarra, añadimos la mitad de la mezcla de huevo, cuando esté cuajada la tortilla por abajo le damos la vuelta con la ayuda de un plato y la cuajamos por este lado también.

Haremos lo mismo con la otra mitad de la mezcla del huevo y las verduras, de esta forma tendremos dos tortillas del mismo tamaño.

Dejamos enfriar.

Untamos la parte de arriba de una de las tortillas con Mayonesa Ybarra cubrimos con las lonchas de jamón de york, una capa de queso en lonchas y otra capa de jamón de york, untamos mayonesa una capa de la tortilla y la ponemos sobre la otra tortilla cubriéndola.

Podemos terminar poniendo encima una capa de Mayonesa Ybarra, lechuga, pimiento morrón y zanahoria.