Receta de Ternera en Salsa con Champiñones

Un plato tradicional de nuestra gastronomía, que tiene como base el ingrediente estrella del otoño, los champiñones y lo mejor de la dieta mediterránea, el aceite de oliva virgen extra Ybarra.

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Ingredientes

1Kg de ternera para guiso cortada en trozos
500 g de champiñones
1 cebolla
1 diente de ajo
50 ml de brandy de jerez (opcional, el brandy ayuda a que la carne sea más tierna)
Un vaso de vino tinto
4 cucharadas de harina
50 ml de aceite de oliva virgen extra Ybarra

Instrucciones

Paso 1:

Cortamos en cuartos los champiñones. Picamos la cebolla y el diente de ajo.

Paso 2:

Enharinamos la carne.

Paso 3:

En una olla ponemos el aceite y añadimos el ajo y la cebolla. Dejamos pochar a fuego medio y cuando la cebolla esté pochada, subimos el fuego.

Paso 4:

Añadimos la ternera enharinada y doramos unos minutos hasta sellar bien toda la carne.

Paso 5:

Ponemos el brandy, dejamos que se evapore el alcohol y después añadimos el vino, removemos y dejamos 5 minutos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol. Bajamos el fuego a medio y cocinamos destapado unos 45 minutos, añadiendo la sal Ybarra en este momento.

Paso 6:

Por último, añadimos los champiñones, tapamos la olla y cocinamos 10 minutos más.